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明末創製,清代定為貢品,「泰安三寶」之一。選擇個頭均勻的鮮紅棗,放入鍋內煮至五六成熟,脫皮晾成半干,待棗的表面自然生出「棗霜」后,除核,拌上適量澱粉即成。形似飴糖,肉若荔干,香甜可口。
泰山牙棗,形似飴糖,肉如荔干,香甜可口,是泰山獨有的土特產品,清代為皇室「貢品」。早年西方傳教士特別喜歡泰山牙棗,每逢回國,大量購買,饋贈親朋。馮玉祥將軍隱居泰山時,泰山牙棗是他招待客人的必備佳品。
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