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菊芋菊芋(Helianthus tuberosus)又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。秋季開花,長有黃色的小盤花,形如菊,生產上一般用塊莖繁殖,其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制鹹菜,曬制菊芋干,或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入葯具有利水除濕,清熱涼血,益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯合國糧農組織官員稱為「21世紀人畜共用作物」。

洋姜洋姜
洋姜原產美洲,學名「菊芋」,因形狀似姜,又是泊來品,故名洋姜,又叫菊姜、鬼子姜,是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差,多用來腌制鹹菜。鬼子姜學名叫菊芋,其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素,生食熟食,各有風味,若隨製成醬菜或製成洋姜脯,則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖,提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。

1 洋姜 -植物介紹

洋姜洋姜
【拉丁名】HelianthustuberosusL. 
【別名】菊姜、鬼子姜、鬼子白薯。
【學名】菊芋
【來源】為菊科(compositae)向日葵屬一年生草本植物
【形態特徵】為多年生球根花卉。株高2~3m,莖直立,有剛毛。葉卵形,互生,粗糙。塊莖扁圓形,具不規則突起。頭狀花序,花黃色。
【營養分析】洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時,食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
【入葯部分】以塊根、莖、葉入葯。
【功效】具治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
【分佈】分佈在華北、華東、華南、華中等地。

2 洋姜 -植物學特徵

莖直立,株高2~3米。扁圓形,有不規則突起,地下塊莖是不規則的多球形、紡錘形,皮紅、黃或白色。品種按塊莖的皮色而分。葉基部對生,莖上部互生,長卵圓形,先端尖,葉面粗糙,葉背有柔毛,邊緣具鋸齒,綠色。葉柄上有狹翅。頭狀花序多個,生於枝端,黃色,外圍舌狀花,不易結實,管狀花黃色。瘦果楔形,有毛,上端有2~4個具毛的扁芒。

3 洋姜 -洋姜的故事

洋姜洋姜
洋姜就是鬼子姜,它原產北美,十七世紀的時候傳入中國。在河北的深澤縣有這樣一個傳說,說有個叫劉明的小夥子偶得一塊人心,在水裡洗了一下后變成一個美麗的姑娘,於是兩人結婚了。而他心如蛇蠍的嫂子卻以為那姑娘是個妖怪,於是打碎了盛放那個心的碗,又覺得不解氣,就把那人心剁成碎塊埋到了房后的井台上。姑娘託夢給劉明,說是她已幻化成鬼子姜,每年開出黃花的時候在井台上與他相會。劉明到井台上果然見密密麻麻的鬼子姜,於是每年都到井台與妻子相會,抱頭痛哭,而且每年收穫鬼子姜時,總不肯挖完,讓它生根發芽,盼的是和妻子重逢相會。

4 洋姜 -性狀特徵

對環境條件的要求 菊芋性喜稍清涼而乾燥的氣候,耐寒、耐旱,塊莖在0~6℃時萌動,8~l0℃出苗,由於菊芋的地下塊莖能在寒冷的北方土壤下越冬,翌年萌發新株,故常被誤認為多年生作物。其幼苗能耐1~2℃的低溫。在18~22℃,日照12小時的條件下,有利於塊莖的形成。塊莖能在25~30℃的凍土層內安全越冬。對土壤的適應性很強,在肥沃疏鬆的土壤中栽培能取得很高的產量。

5 洋姜 -化學成分

洋姜洋姜
塊根含菊糖(inulin),蔗糖1F-β-D-果糖轉移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase),核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-l,5-bisphosphatecarboxylase),多酚氧化酶(polyphenoloxidase),旋覆花酶(inulase),果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。葉含向日葵精(heliangine),腫柄菊內酯(tagitinin)E,密花綿毛葉菊素(erioflorin)。葉的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin),14-羥基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin),巴德來因(budlein)A,巴德來因A巴豆酸酯(budleinAtighate),巴德來因A2-甲基丁酸酯(budleinA2-methylbutyrate),巴德來因A異丁酸酯(budleinAisobutyrate),巴德來因A甲基丙烯酸酯(budleinAmethylacry-late),4,5-異-巴德來因A異丁酸酯(4,5-iso-budleinAisobutyrate),4,15-異-阿吹坡利西內酯醇異丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolideisobutyrate),4,15-異阿吹坡利西內酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolidemethylacrylate),4,15-異阿吹坡利西內酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolidetiglate),4,15-異阿吹坡利西內酯醇當歸酸酯(4,15-iso-atripliciolideangelate),3-羥基-阿吹坡利西內酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolidetiglate),8β-14二羥基木香烯內酯(8β,14-dihydroxycostunolide),去乙醯鋸齒澤蘭內酯(desacetyleupaserrin),14-乙醯氧基替替佛靈環氧當歸酸酯(14-acetoxytlthifolinepoxyangelate),1α,2-二羥基羽狀半裂素(lα,2-dihydroxypinnatifidin),棘殼孢菌素(pyrenocin),A、B,茉莉酮酸(jasmonicacid),甲基β-D-吡喃葡萄糖塊莖酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyltuberonate),甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosylhelianthenate),A、B、C、D、E、F,甲基塊莖酮酸葡萄糖甙(Metuberonicacidgiucoside)。地上部分的揮髮油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜沒藥烯(β-bisabolene)。

6 洋姜 -相關研究

近年研究發現:洋姜對血糖具有雙向調節作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質,當尿中出現尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時,食用洋姜后同樣能夠得到緩解。

7 洋姜 -栽培與管理

洋姜洋姜
1、繁殖方法:以塊莖繁殖,秋冬收穫塊莖后,選擇20-25克大的塊莖播種,或砂藏備種。也可於春季土壤解凍后挖取大小適當的塊莖播種。

2、播種:於春季進行。穴播或溝播。種植株行距為50厘米見方。植穴挖鬆土壤施基肥后播種,但基肥不宜過多。播種深度約10厘米。播后覆土平穴。

3、田間管理:播種后約1個月左右出苗。齊苗后適當追肥、澆水。然後中耕除草,並培土成低壟,不太乾旱時可不用再澆水,直至塊莖膨大時再澆水,以「見干見濕」為原則。如莖葉生長過於茂盛時,宜摘頂,促使塊莖膨大。菊芋極少見病蟲為害,可以不使用農藥,極乾旱時有可能發生蚜蟲,噴水可消滅。

4、收穫:秋霜后收穫。收挖后清洗去泥土上市。在閑散地種植的,如需繼續種植,可在採挖時選留小塊莖埋在土中,翌年出苗后及時間苗、補苗。

5、營養成分及利用:門皮菊芋可食率100%,每100克塊莖中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纖維0.6克,灰分2.8克,鈣49毫克,磷119毫克,鐵8.4毫克,維生素b10.13毫克,維生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,維生素c 6毫克,並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用,為利尿劑。菊芋的用途較廣。

8 洋姜 -價值與利用

洋姜洋姜
(1)作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒,或與肉絲共炒,香脆可口。
②腌漬:菊芋50千克,洗凈去雜,放入瓦缸內,放一層菊芋撒鹽,用鹽量為9千克,放好后倒入適量清水。一天後倒缸一次,以後兩天倒缸一次,約15天後可食用。風味可口,可作佐餐小菜,對糖尿病有一定輔助療效。

(2)作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等,地上莖也可加工作飼料。

(3)藥用: 提取菊糖,供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克,洗凈切碎,大米100克淘洗乾淨,加水適量同煮成粥,調入食鹽、香油后食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

9 洋姜 -關於洋姜的傳說

古時候有這樣一個傳說,說有個叫劉明的小夥子偶得一塊人心,在水裡洗了一下后變成一個美麗的姑娘,於是兩人結了婚。   而他心如蛇蠍的嫂子卻以為那姑娘是個妖怪,於是打碎了盛放那個心的碗,又覺得不解氣,就把那人心剁成碎塊埋到了房后的井台上。   姑娘託夢給劉明,說是她已幻化成鬼子姜,每年開出黃花的時候在井台上與他相會。劉明到井台上果然見密密麻麻的鬼子姜,於是每年都到井台與妻子相會,抱頭痛哭,而且每年收穫鬼子姜時,總不肯挖完,讓它生根發芽,盼的是和妻子重逢相會。

10 洋姜 -洋姜能播報天氣

中國遼寧省有種植物叫「鬼子姜」(又稱洋姜),它開花10天後,這個地區就會出現初霜。因此,人們又叫它「報霜花」。
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