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洋菜拌蝦仁是一款美味菜譜,主要原料為蝦仁和豆瓣菜等,營養豐富,具有多種保健功效。

1 洋菜拌蝦仁 -洋菜拌蝦仁

洋菜拌蝦仁洋菜拌蝦仁
工藝:凍    口味:咸鮮味
主料:蝦仁(50克) 豆瓣菜(30克) 
輔料:火腿腸(10克) 青豆(10克)雞肉(15克) 雞蛋清(15克)  
調料:鹽(4克) 味精(1克) 白砂糖(5克)  
類別:私家菜 營養不良調理  老人食譜 陽痿早泄調理   
 

2 洋菜拌蝦仁 -洋菜拌蝦仁詳細介紹


製作工藝
1. 將雞肉蒸熟備用。
2. 蛋清蒸熟備用。
3. 蝦仁和青豆分別投入沸水鍋中焯透。
4. 火腿和熟雞肉切成蝦仁大小的丁,與青豆一起拌勻。
5. 蝦仁放在碗底部,上面放火腿丁、蛋白丁、雞肉丁和青豆。
6. 干洋菜用冷開水浸泡至漲發後放在另一個碗中,加入鮮湯250毫升、精鹽、味精和白糖。
7. 放入蒸鍋中蒸至洋菜化成水狀后,用紗布過濾洋菜水。
8. 瀝下的鮮湯倒入有蝦仁等的碗里,晾涼結凍后即成。
工藝提示
洋菜就是豆瓣菜,本菜中的豆瓣菜是為晒乾后的干豆瓣菜。
菜品口感
涼爽嫩滑,滋味鮮美。
食譜營養
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

火腿腸:火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑,且不多食。

青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是葯,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。

雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;中國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。

 

3 洋菜拌蝦仁 -食譜相剋


蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。


雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
 
 

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