標籤: 暫無標籤

洋蔥油,由百合科植物洋蔥(Allium cepa L.)的球莖經水蒸氣蒸餾得到,主要用於湯料、肉類、沙司、調料等食品,也用於藥品。

  onion oil


  由百合科植物洋蔥(Allium cepa L.)的球莖經水蒸氣蒸餾得到。


  為琥珀黃至琥珀橙色透明液體。具強烈刺激和持久的洋蔥特徵香氣和氣味。


  相對密度1.050~1.135。折射率1.549~1.570。主成分為二烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物、丙基烯丙烯二硫化物等。


  主要用於湯料、肉類、沙司、調料等食品,也用於藥品。


  洋蔥經有機溶劑浸提可得洋蔥油樹脂,為棕黃色黏性液體揮髮油含量5g/100g。具洋蔥的香氣和氣味。含揮發成分、味覺成分和色素等。作為辛香料用於食品。

相關評論

同義詞:暫無同義詞