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浮雲鱈魚羹浮雲鱈魚羹

1 浮雲鱈魚羹 -原料

鱈魚250克嫩豆腐1塊油皮2張雞蛋1個青蒜半根小蔥1根薑片2片
輔料
鹽、胡椒粉少許澱粉2小匙料酒2大匙醬油半大匙鹽1小匙胡椒粉、澱粉水適量

2 浮雲鱈魚羹 -做法

1、鱈魚去骨、去皮,魚肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分鐘;小蔥洗凈,切段;青蒜洗凈,切絲。2、鍋中燒熱2大匙油,煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滾后改小火煮20分鐘,過濾掉魚骨魚皮,做成魚高湯。

3、豆腐切小片;蛋打散。
4、魚高湯加水至約5~6杯的量,放入豆腐煮開,加醬油調色后,加鹽調味,放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡,淋下蛋花,關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。

3 浮雲鱈魚羹 -相關詞條

鱈魚    料酒      魚肉片     豆腐      胡椒粉

4 浮雲鱈魚羹 -參考資料

1.http://www.ichangping.com/bbs/viewthread.php?tid=4576

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