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先上八盤乾鮮果,然後上海參大件。第二、第三個大件是神仙鴨子、花籃鱖魚(俗稱花鯽魚)或詩禮銀杏。每個大件也要跟兩個行菜,如活蝦、炸熘魚、三鮮湯等。

 

1 海參三大件 -簡介

孔府名菜。

 

2 海參三大件 -組成

先上八盤乾鮮果,然後上海參大件。第二、第三個大件是神仙鴨子、花籃鱖魚(俗稱花鯽魚)或詩禮銀杏。每個大件也要跟兩個行菜,如活蝦、炸熘魚、三鮮湯等。飯菜仍是四個,如元寶肉、黃燜雞等,四季往往有別,秋天是菊花火鍋,兩個火鍋一葷一素,冬天是雜燴火鍋、什錦火鍋或一品鍋。

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