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1 海參肉絲 -做法一

  主料: 豬肉 海參 調料: 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 做法:

  1、豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味精(可選)各式海參肉絲澱粉拌勻。

  2、海參切成絲,加入鹽拌勻。

  3、鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香后加入肉絲。

  4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

  5、加入海參絲炒勻,出鍋加明油。

  要點: 1、肉一定要先抹味。 2、海參要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久,否則口感不好。

2 海參肉絲 -做法二

  原料: 豬肉200克,海參100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。

  做法:

  1、海參摘洗乾淨,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。

  2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。海參入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放海參炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。

  製作關鍵

  1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的海參。

  2、碼芡干稀適度。海參至剛熟為好。 特色: 海參富含微量元素,和高蛋白的肉類相搭配,就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。。

3 海參肉絲 -做法三

  主料: 海參肉絲烹制過程(9張) 肉絲、辣椒醬[1] 輔料: 蔥、、芡、鹽 製作步驟:

  1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。

  2、放油至油熱,關小火,慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。

  3、翻炒,再開大火,炒至變色(白色,斷紅),舀出放盤中備用

  4、加入海參炒一下

  5、加入已炒好的肉,進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌后出鍋

4 海參肉絲 -營養價值

  海參果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。

  適用人群

  眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

5 海參肉絲 -用法用量

  1、海參適用於炒、拌、熗做菜,如「辣子雞丁」、「海參炒肉絲」、「糖醋海參」等。

  2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。 3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

  4、海參獨特的造型與生長姿勢,是噴洒過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。

6 海參肉絲 -食用功效

  辣椒味辛、性熱,入心、脾經;有溫中散寒,開胃消食的功效;主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。

  1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;

  2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;

  3、增加食慾、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;

  4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

7 海參肉絲 -小貼士

  海參營養豐富,是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的海參,近幾年本地區進行春大棚海參秋延後栽培,即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春;第二次出現在晚秋。

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