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海參肉餅,營養豐富,具有補腎、滋陰的功效,其做法是以海參為主料,加入碎豬肉、香菇、蔥姜等調料拌勻,鋪平后在碟上,用大火隔水蒸11分鐘。

海參肉餅海參肉餅
 

1 海參肉餅 -主 料

浸發海參4兩(約160克),碎豬肉8兩(約320克),浸軟冬菇2隻,姜1塊,蔥1條,清水1杯。  

調味料:
生抽1茶匙,鹽1/2茶匙,糖、胡椒粉各1/4茶匙,蛋1隻,清水1湯匙。  

2 海參肉餅 -做 法

 
1、海參洗凈,用姜、蔥水煮約5分鐘,瀝干,待冷后將海參切小粒,不要姜、蔥。
2、將海參放入碎豬肉內,再加入調味料拌勻。
3、冬菇去蒂切粒,放入豬肉、海參內攪勻。
4、將豬肉等倒在碟上鋪平,用大火隔水蒸約10分鐘即可。  

備 註:
海參以小刺參為好,用光參也可,因本身無味,要用肉來搭配才好吃。發海參很費時,可買已浸軟的。海參營養豐富,有補腎、滋陰潤燥的功效。

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