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海天草菇老抽醬油

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海天草菇老抽醬油是海天醬油老抽中的經典產品,廚師必備,優質老抽中加入新鮮草菇汁,多番曬制,幾滴就上色,適用於紅燒及烹調深色菜肴。

海天草菇老抽醬油是海天醬油老抽中的經典產品,廚師必備,優質老抽中加入新鮮草菇汁,多番曬制,幾滴就上色,適用於紅燒及烹調深色菜肴。與海天金標生抽並稱為「調味雙雄」暢銷市場60餘年。

1 海天草菇老抽醬油 -海天草菇老抽醬油 產品特點

品牌:海天
類別:釀造醬油
系列:經典味系列
配料表:水、非轉基因黃豆、非轉基因脫脂大豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、草菇、食品添加劑(谷氨酸鈉)。
氨基酸態氮含量:≧0.7g/100mL
產品標準號:GB18186 高鹽稀態發酵醬油
質量等級:一級
保質期:18個月
貯存條件:常溫保存,使用后請蓋好瓶蓋。
產地:廣東省佛山市
用途:佐餐涼拌或烹調炒菜
溫馨提示:發酵產品,若有少量沉澱,屬正常現象,請放心食用。

2 海天草菇老抽醬油 -海天草菇老抽醬油 產品特色


在烹飪界,海天醬油草菇老抽被視為一面旗幟。海天醬油草菇老抽燒出來的菜,顏色紅狀透亮:在業內無法超越,暢銷60餘年。
信賴1. 幾滴就上色,滴滴香濃,用量省;
信賴2. 久煮不變黑,出品呈金黃色,持久不變;
信賴3. 適用於燒鹵、燜煮,深層入味,層層鮮香;
長久的信賴成就了海天醬油草菇老抽無可替代的地位。地位超越,源於海天對品質卓越的追求:
長達九個月,多重陽光發酵;
歷經高溫熬煮,做足功夫;
優選原料,用足真材實料;

3 海天草菇老抽醬油 -海天草菇老抽醬油 產品選購小常識


據調查顯示,中國人在買醬油過程中,80%的消費者從來沒注意過醬油瓶貼上的內容,而與醬油品質有關的信息,基本上在小小的瓶貼上都有體現,消費者可以籍此基本分辨出醬油的優劣。調查也提醒消費者,一來要選購大品牌的產品,二來還是應該掌握一些醬油的消費常識,做個真正的醬油專家。
1.認證
(1)QS標誌:最基本的認證標誌,是食品市場准入標誌;
(2)ISO9000族標準:ISO9000族標準是許多經濟發達國家,質量管理的科學總結,具有通用性和指導性,是產品質量的有力保證;
(3)HACCP食品安全認證:是目前國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,其重點在於預防從設計上防止危害進入食品;從產品質量方面考慮,具備以上三種體系認證的醬油,消費者可以放心購買。
2.原料
高品質的醬油嚴格精選優質脫脂大豆和優質小麥為產品製作原料,並嚴格控制原料中的農藥殘留、防腐劑殘留。
3.類型
在瓶貼的顯著位置,廠家會註明醬油的種類,按不同製法,醬油可以分為釀造醬油、配製醬油和化學醬油三類,其中以微生物天然發酵而成的釀造醬油口味最佳。
4.工藝
在眾多製法中最有代表性的是「低鹽固態高溫發酵工藝」和「高鹽稀態低溫發酵工藝」。後者是華夏祖先留給我們的傳統「醬中取汁法」,選料更加嚴格,香味和鮮味更加突出,在低溫條件下,經過三個月甚至半年的長期天然發酵而成,保證了微生物良好的發酵狀態,產生很多「好吃」的氨基酸等有益成分,實現釀造醬油的豐富醬香。
5.等級
氨基酸含量的高低是反映醬油質量的主要指標之一,也是醬油級別劃分的主要依據。「氨基酸態氮」的指數越高,代表醬油的風味成分越高,鮮甜口味就越明顯。
按照釀造醬油國家標準,醬油產品質量的級別:
⑴ 特級:氨基酸態氮≥ 0.80克/100毫升,全氮≥1.5克/100毫升
⑵ 一級:氨基酸態氮≥ 0.70克/100毫升,全氮≥1.3 克/100毫升
⑶ 二級:氨基酸態氮≥ 0.55克/100毫升,全氮≥1.0 克/100毫升
⑷ 三級:氨基酸態氮≥ 0.40克/100毫升,全氮≥0.7克/100毫升
6.外觀和香氣
⑴ 色 澤:優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤。反之,無光澤、發烏,一般多為添加色素過多所致;
⑵ 品 味:優質醬油滋味鮮美,咸甜適口,味醇厚柔和,沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味,帶有濃厚的醬香和酯香;
⑶ 濃 度:優質醬油濃度較高,其粘稠性較大,因此流動稍慢;
⑷ 搖 瓶:泡沫豐富;優質醬油存放很久搖動瓶子時,醬油仍澄清、無沉澱、無霉花浮膜;
⑸ 掛 壁:醬油倒在味碟上,優質醬油無論從哪個角度都可以看到醬油表面有一層很亮的反光面,而把醬油從味碟中倒出來時,可以在碟面形成一種很均勻的黃色薄膜,我們稱之為「掛壁」現象,而劣質醬油則不會有反光面,更很難形成這種均勻的「掛壁」現象。
7.醬油用途
標註佐餐用或供烹調用醬油,兩者的衛生指標是不同的。佐餐醬油可直接入口,衛生指標較高,如果是只供烹調用的,則不能用於拌冷盤。
8. 購買渠道
建議到各大超市或商場購買,從這些正規銷售場所購買的產品,有購物發票,消費者的自身權益能得到保障。

4 海天草菇老抽醬油 -海天醬油草菇老抽 經典菜品推介


推介1:紅燒啤酒牛腱 
主用料:小塊牛腱子肉,3塊(約重1200g);
輔用料:朝天椒8個,拍散的新鮮生薑 1大塊(約80g),胡蘿蔔3根(切大塊),白口菇15枚,
大蒜 10瓣,八角3枚,香葉 3片,花椒15粒,小茴香1茶匙(5g),冰糖2茶匙(10g),純生啤酒 1.5罐,油 1湯匙(15ml)
關鍵用料:海天醬油草菇老抽  1碗(250ml)
做法:
1.牛腱子肉切成大塊,最好保證每塊肉都有牛筋。 
2.中火熱鍋,倒入油燒熱後放入冰糖,邊攪動邊炒出糖色。糖汁呈金黃色時依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。 
3.改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒,不停翻炒,直到基本炒干水分。 
4.倒入純生啤酒,和相同量的溫水。調入海天草菇老抽、八角、香葉和小茴香。 
5.待所有湯汁沸騰,加鍋蓋改小火慢燉2.5小時。 
6.加入切成大塊的胡蘿蔔和整枚的白口菇,繼續加蓋小火慢燉0.5小時即可。 
推介2:簡法滷味雙拼
主用料:雞蛋 6枚,泡好的芸豆 100g。
輔用料:八角 2枚,桂皮 1根,小茴香、鹽各1茶匙( 5g),陳皮 5g,甘草 3g,豆蔻、草果各1粒,糖 2茶匙( 10g)
關鍵用料:海天草菇老抽 100ml
做法: 
1.雞蛋涼水下鍋煮十五分鐘至全熟,取出浸冷水去皮;芸豆放入煮鍋中煮至七成熟,撈出備用。 
2.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、豆蔻和草果放入紗布袋中包好,待用。 
3.燒開湯鍋中的少許水,水開後放入調料包,加海天草菇老抽、糖、鹽,再開後放入去皮雞蛋和芸豆煮至半小時,關火燜一夜即可。

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