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海帶燜飯是日常生活中一種食品,主要食材是水發海帶,海帶含碘、鈣豐富,味道鮮美。

1 海帶燜飯 -海帶燜飯

簡介

  海帶燜飯是將洗淨髮好的海帶與淘好的米一起悶熟的菜館叫做海帶米飯。海帶,學名Laminaria japonica Aresch。別名昆布、江白菜。 褐藻的一種,生長在海底的岩石上,形狀像帶子,含有大量的碘質,可用來提制碘、鉀等。中醫入葯時叫昆布,有「鹼性食物之冠」一稱。 海帶悶飯的營養價值

  1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。
  2、海帶與菠菜、油菜相比,除含維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。
  3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達7%~10%。海帶悶飯的食療功效

  1、海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣。
  2、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
  3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
  4、海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。
  5、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。
  6、《本草綱目》記載:「海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫症,有化痰、散結功能。」近年來,科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。
  7、海帶中含有60%的岩藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過小腸的時間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達到治療糖尿病的目的。
  8、肥胖者食用海帶,既可減少飢餓感,又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽,是很理想的飽腹劑。
  9、海帶中所含的昆布氨酸,具有降低血壓的功效,可預防高血壓和腦溢血。

2 海帶燜飯 -製作

主料:

  大米500克,海帶100克配料:

  水500克,鹽10克製作過程

  1、 將大米揀去雜物,淘洗乾淨;海帶放入涼水盆中洗凈泥沙,切成小塊。
  2、 鍋置火上,放入海帶塊和水,旺火燒開,滾煮5分鐘,煮出滋味,隨即放入大米和鹽,再開后,不斷翻攪,燒10分鐘左右,待米粒漲發,水快乾時,蓋上鍋蓋,用小火燜10-15分鐘即熟。

3 海帶燜飯 -海帶悶飯的特點及禁忌

特點

  鬆散柔軟,清香不膩。飲食禁忌

  1、吃海帶悶飯後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
  2、患有甲亢的病人不要吃海帶米飯,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
  3、孕婦和乳母不要多吃海帶悶飯。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。
  4、海帶屬鹼性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚,火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等 。也不能和豬血,洋蔥同食。
  5、使用前要仔細辨別海帶的質量,尤其是經過泡過的海帶,採取聞、看、捏等方法,主要防止海帶被福爾馬林侵泡過。
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