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白族漁家所做的「海水煮海魚」,更是別具風味。不到洱海,置身漁船之上,絕難品嘗。

 

1 海水煮海魚 -基本介紹

白族漁家所做的「海水煮海魚」,更是別具風味。不到洱海,置身漁船之上,絕難品嘗。

 

2 海水煮海魚 -做法

白族漁民捕魚之暇,泊船於風平浪靜的港灣,在船上支起木炭火爐,置上銅羅鍋,舀入海水,放入少許精鹽,將捕到的活弓魚去鰓和內臟(不去鱗),放入鍋中煮熟,另取大碗一隻,將烤焦的辣椒干,揉成細面放入碗內,再放入蔥末、姜米,舀入煮魚的湯,再燒炙鍋底鹽一塊,趁鹽燒紅時放入湯內煅制的辣椒鹽調料,用以蘸弓魚吃。食用時保持魚的原汁原味,十分鮮美,魚肉滋嫩細膩,營養豐富,咸辣香醇,風味雋永,令人難忘。

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