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海蜇拌粉皮是一款美味菜譜,屬於魯菜系,主要原料有海蜇皮、粉皮、西芹絲、甘筍絲各,這道菜能開胃下飯。

1 海蜇拌粉皮 -原料/調料

主料:海蜇皮12兩(約480克),粉皮5張,西芹絲、甘筍絲各3湯匙。
配料:調味料:生抽2湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,麻油1茶匙,辣椒油數滴。
做法:1、海蜇皮切絲,用清水浸半小時,取出用溫水浸4小時,再改浸冰水。吃前取出,擠干水分,上碟。2、調味料混合備用。3、粉皮用溫水洗凈,切粗條,放在海蜇絲上,西芹絲、甘筍絲氽水后,取出瀝干,放在粉皮上,淋上調味料即成。
備註:海蜇不能用大滾水浸或焯,否則會令海蜇急劇捲縮且變很韌。
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