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海魚,是指生活在海里的魚。

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海魚海魚中的一種————黃魚

詞語解釋
海魚的生存條件
菜肴
程海魚
紅燒海魚
豆瓣醬煎海魚

1 海魚 -詞語解釋

注音:hǎi yú   

釋義:生活在海里的魚,如帶魚、黃魚等。

英文名: seafish  
是否含防腐劑: 否  

主要營養成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。  
主要食用功效: 增強體質,降低膽固醇,預防心腦血管疾病。  
副作用: 對海鮮過敏的人士慎食;患痛風的人士忌食。   
 

2 海魚 -海魚的生存條件

    海魚直接放入淡水中會死去,原因分析:

    海水密度高,壓強大,海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應了海水壓強,入淡水后淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管暴裂死亡。但是如果海魚經過一段時間的馴化,再放入淡水中,還是有可能存活的。比如大馬哈魚魚等,在進入淡水江河前,它們會在近海鹹淡水交界處活動一段時間,然後再逆江而上,進入淡水中繁殖,此時,其身體機能已調整到適應淡水生存的狀況了。
    所以說海魚不能直接放入淡水中,就是因為其身體機能不能適應生存環境的短時間內大改變(包括環境壓力、溫度、進入體內液體的滲透壓等的突然變化)而死亡。

    隨著科技的發展,海魚也可以適應淡水,在淡水中生存了,例如日本角淡水低成養殖海魚

3 海魚 -菜肴 

醬味烤海魚乃江浙地區名菜,不僅味香鮮咸,而且有極高的營養價值,受到江浙地區人民的歡迎,夏天烤海魚喝扎啤,是消夏的一大享受。

醬味烤海魚的烤制方法如下:   

【需準備材料】 小海魚5條、竹籤5支、豆瓣醬、沙拉油各2湯匙,白糖、醬油、清水各1湯匙,蒜茸、薑汁各0.5湯匙,味精、精鹽各1茶匙,植物油2湯匙。   

【烤制過程】   

第一步:先將海魚清洗洗凈,擦乾水分,然後用竹籤從魚口至尾將海魚串好。   

第二步:將植物油添加至炒鍋內燒至五成熱,然後放入豆瓣醬、白糖、沙拉油、醬油、蒜茸、薑汁、清水、味精、精鹽,慢慢炒勻后后煮3分鐘成醬料盛出。   

第三步:將小海魚兩面塗上醬料放在火上或電烤爐上面,烘烤至熟即可,烤時請注意,要邊烤魚邊塗醬料。

4 海魚 -程海魚

程海魚,種類多,主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚,以及近來引進的銀魚。   

大鯉魚體大膘肥,頭部油脂特別豐盈,肉質細嫩,在海邊舀來程海之水,待鍋內水沸時,放入鮮魚,再加蔥、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味異常鮮美可口。   

白鰷魚雙眼猶如紅珠瑪瑙,魚體圓長,鱗甲柔嫩,營養豐富,對久病初愈者有很好的滋補強身功用。每當雨季,白鰷魚喜迎山溪洪水逆游而上,人們便在溝里挖塘設卡捕捉,得到的魚稱為「水口白鰷」。   

近年來壓鰷魚幾乎絕種,紅翅魚竟然繁衍昌盛起來,它吃了程海養殖的銀魚、海藻,一條條長得體頭碩大,膘氣十足。這種魚無論烹煮油煎,味道都佳。   

程海銀魚,原為太湖短吻銀魚種,1990年引入,肉質細嫩,乳白無刺,蛋白質高脂肪低,還含多種微量元素和鈣質,是營養價值較高的魚種。   

程海魚因水質純凈無污染,各種魚均是招待賓客的上等佳肴,不但在永勝各地市場成了搶手貨,還遠銷到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。程海銀魚年產900噸左右,成為當地出口創匯的一大特產。   

【別名】鹹水魚。   

【性味】性平,味咸。   

【營養成分】蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。   

【功效】增強體質,降低膽固醇,預防心腦血管疾病。   

宜忌:一般人都可以食用;對海鮮過敏的人士慎食;患痛風的人士忌食。

5 海魚 -紅燒海魚

魚總的來說蛋白質和礦物質的含量豐富,脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA(俗稱腦黃金)的成分,對提高記憶力和思考能力十分重要。另外,海魚對心臟和大腦具有保護作用。   

原料:海魚、大蒜、生薑、蔥、干辣椒、芡粉。   

調味料:醬油、料酒、糖。   

做法:   

1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉,下油鍋兩面煎至發黃,撈出(煎的時候,鍋里放一點鹽,這樣煎魚不粘鍋);  2、油鍋熱后,下大蒜,生薑,蔥,翻炒出香味,下煎好的魚;   

3、放入料酒,醬油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮開后,放小火煮個10分鐘左右;   

4、開大火,把汁收干就可以起鍋裝盤了。

6 海魚 -豆瓣醬煎海魚

沙尖魚,因為它的頭有點尖,並且喜歡潛入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉質鮮美,除了脂肪和蛋白質的都含量比較高外。還含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。   

材料:

海魚 …… 500克   

鹽 …… 1/4小匙   

醬油 …… 1小匙   

砂糖 …… 1小匙   

豆瓣醬 …… 1大匙   

做法:   

1、把的有材料準備好。   

2、海魚洗乾淨,刮磷和去除內臟。   

3、用廚房紙吸干水份。   

4、熱鍋下油,   

5、並輕輕輕晃,使油均勻地分佈在鍋中。   

6、倒入海魚,並盡量擺放整齊。   

7、蓋上鍋蓋,中火煎局至金黃。   

8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖,中火煮至收汁,海魚呈至乾爽狀態即可。

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