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海鮮粥是港台菜菜譜之一,以蝦仁為製作主料,海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於咸鮮

1菜品介紹

做法一
食材準備
主料:稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水
海鮮粥

  海鮮粥

浸)(100克)
輔料:大蔥(10克) 姜(10克)
調料:鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
製作步驟
1.把米用清水淘洗乾淨,用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;蔥、姜洗凈,蔥切蔥花,姜切絲。

製作材料

製作材料
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參)切小件清洗乾淨,放入開水中氽燙,再用冷水沖涼,和鹽。克,糖5克,胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開,放入米粒煮開,再改用小火煮半小時左右。
4.最後,放入所有的材料同煮至熟,加入鹽5克、胡椒粉2克,再撒入薑絲和蔥花就可以了。
做法三
薑絲
少許
墨魚頭
一個
草魚頭
一個
豬骨
四兩
幾個
作料
鹽醬醋等
1. 魚頭剁碎,下鹽和薑絲腌好。
2. 蝦去殼,墨魚頭切片。
3. 豬骨下薑片飛水后撈出。
4. 另起鍋下豬骨熬水,待鍋里水開後下米,最好用煮米飯的米。
5. 把米煮到開花但沒爛的時候。
6. 下魚頭和薑絲。
7. 再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。
8. 全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調味,滴香油,關火后撒香菜。

2營養價值

青魚
青魚肉厚且嫩,味鮮美,除富含豐富蛋白質、脂肪,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚肉性平、味甘;具有補氣,健脾,養胃,化濕,祛風,利水之功效,可防妊娠水腫。
魷魚
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
大蔥
蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,併產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食物相剋
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥
海鮮粥

  海鮮粥

、白朮、蒼朮同食。
蝦仁:
1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。

營養成分

·熱量 (1313.95千卡)
·蛋白質 (135.28克)
·脂肪 (13.30克)
·碳水化合物 (164.12克)
·膳食纖維 (1.72克)
·維生素A (144.80微克)
·胡蘿蔔素 (26.00微克)
·硫胺素 (0.75毫克)
·核黃素 (0.55毫克)
·尼克酸 (16.97毫克)
·維生素C (18.10毫克)
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