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人在京宦遊者,亦有設筵祭祀祖先的,同時也邀請同僚或摯友在一起聚餐、聚飲。

1 消寒會 -漢語詞典解釋

詞語解釋

  消寒會xiāo hán huì
  1.舊俗入冬后,親朋相聚,宴飲作樂,謂之"消寒會"。此俗唐代即有,也叫暖冬會。見五代王仁裕《開元天寶遺事》卷三。詳細解釋

  消寒會xiāo hán huì
  舊俗入冬后,親朋相聚,宴飲作樂,謂之「消寒會」。此俗 唐 代即有,也叫暖冬會。見 五代 王仁裕 《開元天寶遺事》卷三。 清 黃景仁 《冬日憶城東諸子》詩:「東城舊有消寒會,幾輩依然共往還。」《紅樓夢》第九二回:「明兒不是十一月初一日么?年年老太太那裡必是箇老規矩,要辦『消寒會』,齊打伙兒坐下,喝酒說笑。」

2 消寒會 -消寒會的由來

歌酒會

  南人在京宦遊者,亦有設筵祭祀祖先的,同時也邀請同僚或摯友在一起聚餐、聚飲。燕俗則不重冬祭,但冬至「進九」之後,文人雅士每逢「九」日都有不同規模的雅聚,謂之「消寒會」,其與會人數必取「明九」與「暗九」(如十八、二十七等)之數。文人們坐爐旁吟詩作畫,以為娛樂。其詩詞字畫亦必應「九」之典,如以唐詩即席書畫,則取白居易《問劉十九》詩「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?」畫12人於雪窗前對酌,童子地下扇火溫酒,這樣,恰與消寒雅聚的意境貼切。
  飲酒時,亦必以「九」或與「九」相關之事物為酒令。最後則以九盤九碗或「花九件」的便席為餐。此亦當年一大樂事。富貴人的聚會

  消寒會是舊時貴族豪富、高人雅士們冬日消閑取樂的一種集會,北京較為
  流行。清闕名《燕京雜記》說:「冬月,士大夫約同人圍爐飲酒,迭為賓主,謂之『消寒』。好事者聯以九人,定以九日,取九九消寒之義。余都,冬月亦結同志十餘人飲酒賦詩,繼以射,繼以書畫,於十餘人,事亦韻矣。主人備紙數十幀,預日約至某所,至期各攜筆硯,或山水,或花卉,或翎毛,或草蟲,隨意所適。其畫即署主人款。寫畢張於四壁,群飲以賞之。如臘月硯凍不能畫,留春暖再舉。時為東道者多邀集陶然亭,遊人環座觀之,至有先藏紙以求者。」方浚頤《夢園叢說》也說:「又有花局,四時送花,以供王公貴人之玩賞。冬則唐花尤盛。每當氈簾窣地,獸炭熾爐,暖室如春,濃香四溢,招三五良朋,作『消寒會』。煮衛河銀魚,燒膳房鹿尾,佐以涌金樓之佳釀,南烹北炙,雜然前陳,戰拇飛花,觥籌交錯,致足樂也。」直到近時,北京地區的某些人士仍保留著消寒作光的遺風。
  《紅樓夢》第92回就有記載
  第九十二回寫賈平派丫頭跟襲人說道:「老太太說了,叫二爺明兒不用上學去
  呢。明兒請了姨太太來給他解悶,只怕姑娘們都來家裡。史姑娘、邢姑娘、李姑娘
  都請了,明兒來赴什麼『消寒會』呢。」

3 消寒會 -消寒會祭天活動

  清代,旗人為消災祈福也要在冬至消寒會日祭天並祭祖。
  是日拂曉,主人將犧牲品大豬一口綁於當院,由屠宰的師傅掌刀宰殺,一刀畢命方為「吉祥」,然後不加任何調料,將整塊豬肉在大鍋里煮,謂之「白肉」。
  各家祭天規模不一,一般只是姑表近親來賀,盛大的才是任人來賀。由於賀客多騎馬而來,祭時要將所有馬鞭捆在一起,多者足有小吊桶般粗。賀客不論與主人相識與否,亦不用送禮,只須「道喜」就可參加祭典並分享「神余」,即撤下來的白肉。
  祭天時,在矮桌上設「天地神碼」或牌位,用樺木大漆盤盛白肉為供,主人焚香上表,來賀者一一叩首隨禮。然後再祭「祖宗杆子」,其桿設於院中,高達10米。桿頂製成葫蘆形,稍下有一斗拱,謂之「刁斗」,斗下懸一旗。祭后,將豬腸、豬尿泡等下水均扔在刁鬥上,自會有鳥來啄食。
  祭罷,主人與賀客一起席地而坐,共享神余。肉不能放在磁碗里,而只能放在大紅朱漆的肉槽子里,肉是整方的,並未切削成片,須要客人自己動手切削,再以樺木筷箸夾在小樺木碗里。
  主人不預備任何調料,客人們就取出事前準備好的「油紙」(以極純凈的醬油提煉成的薄膜),假作擦試刀碗,經熱湯一噱立刻化為精品醬油,與湯汁混在一起。這是滿族人在關外形成的習俗,據說皇帝請群臣吃白肉時也是這種吃法。
  南人在京宦遊者,亦有設筵祭祀祖先的,同時也邀請同僚或摯友在一起聚餐、聚飲。燕俗則不重冬祭,但冬至「進九」之後,文人雅士每逢「九」日都有不同規模的雅聚,謂之「消寒會」,其與會人數必取「明九」與「暗九」(如十八、二十七等)之數。文人們坐爐旁吟詩作畫,以為娛樂。其詩詞字畫亦必應「九」之典,如以唐詩即席書畫,則取白居易《問劉十九》詩「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?」畫12人於雪窗前對酌,童子地下扇火溫酒,這樣,恰與消寒雅聚的意境貼切。
  飲酒時,亦必以「九」或與「九」相關之事物為酒令。最後則以九盤九碗或「花九件」的便席為餐。此亦當年一大樂事。
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