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1 涼拌佛手 -原料

  佛手瓜、胡蘿蔔、金針菇。

2 涼拌佛手 -調料

  鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。

3 涼拌佛手 -事先準備

  1、佛手瓜、胡蘿蔔切絲。

  2、金針菇切去根部,稍稍分開。

4 涼拌佛手 -做法

  1、鍋內水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒。

涼拌佛手
2、撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒,瀝干水分,晾涼備用。

  3、鍋內水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒。

  4、撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒,瀝干水分,晾涼備用。

  5、鍋內熱少許油,加入胡蘿蔔煸炒熟,盛出晾涼。

  6、所有食材放在一起,調入適量鹽。

  7、調入適量糖。

  8、調入適量生抽。

  9、調入適量醋。

  10、調入適量芝麻油。

  11、調入一滴或幾滴芥末油(不可過多,否則味道過於濃重)。

5 涼拌佛手 -心得

  1、汆燙過的菜浸入冰水或涼水裡,能使口感更脆嫩些,如果怕麻煩不浸也可。

  2、胡蘿蔔最好用油炒熟,更利於營養的吸收,可以參見這裡。

  3、涼拌菜的調味不宜過重,清淡些才更適口。

  4、芥末油千萬不要添加過多,一滴足以,如果非常喜歡這味道,那麼最多再加一點,太多的話味道很沖,影響口感。

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