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涼拌地耳,出自於《綱目拾遺》,用新鮮地耳及調料做成的,有清熱、益氣、明目的功效,為很好的低脂肪營養保健菜。

涼拌地耳

 

1 涼拌地耳 -功效


地耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,具

有清熱、益氣、明目的功效。《藥性考》載「清神解熱,痰火能療」。《綱

目拾遺》載「清膈解熱,利腸胃」。涼拌地耳為很好的低脂肪營養保健菜,

對目赤紅腫、夜盲、脫肛等病症有一定療效。

食用注意:地耳性寒不宜多食。

2 涼拌地耳 -一、原料



1. 主料:新鮮地耳250 克。

2. 調料:精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油、蔥花。

3 涼拌地耳 -二、製法



將地耳去雜洗凈,入沸水鍋內焯一下,撈出瀝水,放入盤內,加入精鹽、

味精、醬油、醋、白糖、蔥花,淋入麻油拌勻即成。

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