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  原料:


  去骨鴨掌8隻,小黃瓜2條,紅辣椒2個,蒜2瓣,老薑2片,高梁酒1/2量杯,紅糟1大匙,花椒鹽2小匙,鹽1/2小匙,砂糖1小匙半,米醋2小匙,檸檬汁數滴,麻油1/2小匙。


  製法:1、把洗凈瀝乾的鴨掌放在有蓋容器里,加高梁酒浸泡一夜。


  2、小黃瓜洗凈切條,用刀背略拍扁,辣椒去籽切絲,蒜頭去皮剁碎,以上三樣與鹽、砂糖、醋、麻油、檸檬汁拌勻備用。


  3、撈起泡脹的鴨掌,與紅糟、花椒鹽拌勻,放2片老薑蒸熟后,取出鴨掌待涼,切成小塊,再和第二步備料拌勻,冷藏30分鐘即可食用。

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