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涼瓜薏仁排骨湯

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涼瓜薏仁排骨湯,是以薏米為主料製作的一道菜肴。

  
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薏米,又名薏苡、薏仁、六穀米等。是古老的葯食皆佳的糧種之一,被譽為「世界禾本科植物之王」;在歐洲,它被稱為「生命健康之禾」,薏米具有容易被消化吸收的特點,不論用於滋補還是用於醫療,作用都很緩和。

  薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病後體弱患者的補益食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。

  薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分為「薏苡仁脂」、「薏苡仁內脂」,能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病機會。

  薏米還是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺,色斑,改善膚色。並且,它對於有病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

1 涼瓜薏仁排骨湯 -美食原料

  主料:薏米仁、排骨、苦瓜

  調料:八角、生薑、蔥、鹽、料酒。

2 涼瓜薏仁排骨湯 -製作方法

  1、提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右;

  2、水燒開後放入洗凈的排骨,加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘;

  3、將汆燙好的排骨洗凈,和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋,一次性加入適量的開水,大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右;

  4、將苦瓜去除白色內膜和籽,切成小塊;

  5、煲2-3小時以後打開蓋子,加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘,加入鹽調味即可。

  

涼瓜薏仁排骨湯

3 涼瓜薏仁排骨湯 -美味提示

  1、 汆燙排骨用開水較好,肉類遇高溫后表面會收縮,能有效的鎖住肉類的營養成分;

  2、 汆燙排骨的時候,加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味,汆燙可以去除排骨里的血水,使湯汁更乾淨無血沫、腥味;

  3、 薏米仁短時間內不易煮爛,最好提前浸泡一會;

  4、 苦瓜不要太早放入,不然很容易煮爛,顏色變黃;

  5、 用傳統的瓦罐煲湯最好,如想快捷可選用高壓鍋,高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可;

  6、 可以定時的慢燉鍋也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。

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