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淘米水,是一種洗過米后的水。這種水呈鹼性,因為洗掉了米表皮的營養,所以可以用來澆灌植物,會有不錯的效果;而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵鏽等。人們在做飯時往往會把淘米水倒掉,認為它沒什麼用途,其實,在日常生活中,淘米水不但是可以扮演「多重角色」的天然去污劑,而且還具有很好的藥用價值。

1清潔用途

洗衣
1.用淘米水洗淺色衣服,去污力強,可保持衣物鮮亮清潔。有汗跡的衣服先用淘米水泡泡再洗,容易乾淨。把有霉斑的衣服放入淘米水中浸泡一夜后,再按常規搓洗,衣服上的霉斑就可去除。
2.毛巾如果沾上了水果汁、汗漬等,會有異味,並且變硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘,就會變得又白又軟。
洗豬腸、豬肚
1.用淘米水清洗豬腸、豬肚,比用食鹽、明礬擦洗更省時、乾淨。
2.從市場上買回的肉,有時會沾上灰土,用自來水很難洗凈,如果用熱淘米水洗兩遍,臟物很容易清除。
除腥味
1.切過牛、羊肉的菜板和菜刀,用淘米水洗刷,能除去腥臭味。
2.帶有腥味的菜,放入加鹽的淘米水中搓洗,再用清水沖凈,可去除腥味。
消毒
淘米水呈弱鹼性,可分解蔬菜上農藥的毒性。將蔬菜沖洗后,再放在淘米水中浸泡半小時,然後再用清水漂洗乾淨。

2日常用途

作飼料
淘米水中有維生素、礦物質,可拌其它飼料餵養家禽家畜。
給嬰兒清潔口腔
先把米用清水淘一道,再用溫開水淘米,把這道的淘米水裝到小的乾淨的容器里,找一小塊紗布,可以給嬰兒擦一擦牙齒和口腔,起到清潔、清火、清除口味的功效。
美容妙用
淘米水中溶解了一些澱粉、蛋白質、維生素等養分,可以分解臉上的油污,淡化色素和防止出現脂肪粒等,每天淘米的時候,倒掉第一次的水,留下第二次的淘米水,讓它慢慢的澄清,再取上面的清水部分來洗臉,臉色可變白而細膩,痘印也會慢慢退去。

3專家建議

米的表面含有鉀,經實驗證明,頭一兩道淘米水會呈現PH值為5.5左右的弱酸性,洗過兩次后,PH值約為7.2左右,這種呈弱鹼性的淘米水很適合清洗物品,可以代替肥皂水洗掉皮脂,而且與一般的工業洗衣粉相比,它的洗凈力適中,質地溫和,沒有副作用。
淘米水一經加熱后,清潔能力更強。這是由於其澱粉質變性,而變性澱粉具有較好的親油性和親水性,可以輕鬆吸附油垢。
另外,把淘米水塗在臉上,按摩20分鐘,清水沖凈,早晚各一次,這樣可使皮膚白嫩光滑。經常用淘米水洗手也可使皮膚紅消毒。將未切、未剝皮的蔬菜、瓜果放在淘米水中浸泡5~6分鐘,淘米水中的鹼便會與果蔬上殘留的農藥發生反應,使農藥失去全部或大部分毒性,再用清水沖洗乾淨,一般就不會中毒了。
米飯是市民經常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實,撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%,甚至更少。採用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米這一飲食中的營養保存較好。用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加鹼。因為加鹼煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加鹼。
米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是長時間使勁搓洗米,米的表層營養全都丟失啦,而米的營養還主要就在表層呢。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去泥沙為度。簡單地說要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡著米,淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。
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