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1 淮揚美食 -圖書信息

  出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2005年9月1日)

  叢書名: 尚錦美食系列

  平裝: 95頁

  正文語種: 簡體中文

  開本: 16

  ISBN: 7506435063, 9787506435062

  條形碼: 9787506435062

  尺寸: 23.5 x 16.8 x 0.7 cm

  重量: 340 g

2 淮揚美食 -內容簡介

  本書圖文並茂的介紹了近百道創新揚州菜,並且有詳細的烹飪過程,使讀者直觀易學,精美的菜肴使人垂涎三尺。

3 淮揚美食 -目錄

  還河鮮類

  1豉油鱸魚片/4

  2香滑鱸魚片/5

  3松鼠鱸魚/6

  4魚鬆羹/7

  5咕■魚/8

  6檸汁菊花魚/9

  7茄汁魚蓉蛋/10

  8豆豉魚段/11

  9三絲魚卷 /12

  10紅燒魚尾/13

  11酒釀魚片/14

  12蛤蜊魚餃 /15

  13燴魚圓 /16

  14芙蓉魚片/1 6

  15清湯魚線/1 7

  16燴魚餅/1 8

  17清湯魚圓/1 9

  18魚粥菜心/20

  19紅扒魚頭/21

  20青椒炒魚絲/22

  21生炒鯽魚/23

  22鯽魚燉蛋/24

  23拆燴鰱魚頭/25

  24紅燒巴魚/26

  25魚湯/27

  26清蒸白魚/28

  27金湯魚托/29

  28清蒸鯝魚/30

  29鳳尾鯿魚/30

  30紅燒小黃魚/31

  31枸杞燉甲魚/32

  32炒蝶片/33

  33 酥鱈魚/34

  34香煎鱈魚/35

  35烏汁鱈魚/36

  36香蕉魚卷/37

  37梁溪脆鱔/38

  38炒軟兜/39

  39煨臍門/40

  40大燒馬鞍橋/41

  41腐乳熗蝦/42

  42油爆蝦/43

  43鳳尾蝦/44

  44炒蝦仁/45

  45芝士焗大蝦/46

  46椒鹽焗大蝦/47

  47金絲蝦球/48

  48葫蘆蝦蟹/49

  49翠豆蝦球/50

  50芙蓉龍蝦片/51

  51年糕炒蟹/52

  52酥烤蟹合/53

  53清蒸大閘蟹/54

  54蟹粉獅子頭/55

  55炒蟹粉/56

  56旺仔牛蛙/56

  57鍋仔牛蛙/57

  58金湯魚翅/58

  59雞絲魚翅羹/59

  60蔥燒海參/60

  61釀海參/60

  62海鮮全家福/61

  63紅扒鮑魚/62

  64海參鮑魚/63

  畜肉類

  65黑椒牛柳/64

  66尖椒牛柳/65

  67椒鹽羊排骨/66

  68清湯豬蹄/67

  69餚肉/68

  70蜜汁火方/69

  71紅燒肉/70

  72魚鰓腰片湯/71

  73炒腰花/71

  74熗腰片/72

  禽肉類

  75虎皮鳳爪/73

  76黃燜雞翅/74

  77偷梁換柱/75

  78瓜姜雞片/76

  79銀芽雞絲/77

  80白斬雞/78

  81大煮乾絲/78

  82蛋美雞/79

  83果仁仔雞/80

  84鹽水鴨/81

  85脆皮香鴨/82

  86山藥枸杞老鴨湯/83

  87板栗燒鴨塊/84

  88春卷鴨絲/85

  小吃類

  89薺菜炒飯/86

  90冰糖燕窩/87

  91掛霜腰果/88

  92千層油糕/89

  93芹菜玻璃餃/89

  94拔絲蘋果/90

  95黃橋燒餅/91

  96三丁包/92

  97翡翠燒賣/93

  98蝦餃/94

  99壽桃包/95

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