標籤: 暫無標籤

淮王魚:俗稱肥王魚,又稱回黃魚,有水中活化石之稱,是淮河中壽縣到正陽一段獨產的一種名貴魚種。其肉質細膩、肥嫩、鮮美異常。因淮南王劉安最愛吃此魚,故有"淮王魚"之稱。國家二級保護動物。

淮王魚淮王魚
產地:壽縣

國家二級保護動物淮王魚,俗稱肥王魚,又稱回黃魚,有水中活化石之稱,是淮河中壽縣到正陽一段獨產的一種名貴魚種。隨著季節和水溫變化其體色呈淡灰、青白、粉紅三色交替變幻。嘴小而圓,生於齶下,魚體呈紡錘形而稍扁,全身鮮黃,光滑無鱗,是淮河稀有魚種。產於懷遠縣淮河荊山峽口以及鳳台綿羊石、黑龍潭等地。其肉質細膩、肥嫩、鮮美異常。西漢時,因淮南王劉安最愛吃此魚,故有"淮王魚"之稱。

淮王魚適宜在岩石縫中棲息,因荊山峽口、黑龍潭一帶水中岩縫縱橫,河道彎曲,水流湍急,正是淮王魚天然的生息繁殖之所。淮王魚在農曆七、八月間產卵於岩石上和石縫中,幼苗大都成群結隊跟著親魚生長。其性情溫和、孤僻,愛棲息於水底層的岩洞、石縫和水灣溝窪里。

淮王魚紅燒、片炒均可,具有鮮、嫩、滑、爽的特點。尤其是清蒸后,肉比豆腐更細膩,汁水比雞湯還鮮,如用淮王魚同八公山豆腐放在一起紅燒更鮮美。在《中國菜譜》中,淮王魚的菜名列入其中,稱作奶汁淮王魚。

淮王魚是自然繁殖。因淮河一度污染嚴重,生態變化劇烈,加之網鉤捕勞過甚,資源大損。慶幸的是,近年來對淮河污染治理採取得力措施,水質漸清,瀕臨絕境的淮王魚重獲新生。據專家介紹,淮王魚屬名貴稀有魚種,經濟價值極高,發展前景尤為廣闊,己列人人工繁殖科研項目。人工繁殖試驗成功,不僅淮河可以大面積放養,人工池塘與湖泊也可大量養殖。

魚繁殖親魚50組,初步形成了年產1000公斤淮王魚的生產規模。據《壽州志》記載:西漢時,有人把這種魚獻給淮南王劉安品嘗,他覺得鮮美可口,給它取名叫「回黃」,並經常以此魚宴請賓客,淮南王喜食「回黃」的事傳到民間,人們習慣就叫它「淮王魚」。現代再版的《魚類養殖學》一書改稱其為「回王魚」。淮王魚是天然魚類,多產在迎水寺、沫河口、硤山口一帶的岩洞、石縫、洞穴之中,現水產科技部門,正在研究淮王魚的人工繁殖。不久,名貴的佳肴將出現在更多家庭的餐桌上。

相關評論

同義詞:暫無同義詞