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清炒蟹粉清炒蟹粉

1 清炒蟹粉 -原料:

蟹粉450克,黃酒75克,鹽5克,蔥花10克,薑汁水25克,糖、胡椒粉各少許,鮮湯150克,水澱粉、熟豬油、植物油各適量,醋、薑絲各1小碟。

2 清炒蟹粉 -製法:

熱鍋放植物油,燒至四成熱,放入蔥花爆香,放入蟹粉輕炒,加黃酒、糖、鹽、薑汁水、鮮湯燒沸,改小火燜燒一下,轉旺火,下水澱粉勾芡,加豬油炒和,撒上胡椒粉即成。食用時同上醋和薑絲小碟。

3 清炒蟹粉 -特點;

蟹飛肉鮮,美味無窮,是江蘇地區傳統菜。

4 清炒蟹粉 -說明:

薑汁水製法:將拍松的姜塊泡於清水中,放置片刻即成。

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