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1 清蒸時鮮 -材料:

鮮魚1條(鱸魚、黃魚或小型鰣魚均可),蔥5根,姜2片。 

2 清蒸時鮮 -調味料:

1、料酒1大匙,魚露2大匙,豬油1大匙,胡椒粉少許;    
2、香油1大匙,色拉油1大匙。 

3 清蒸時鮮 -做法:

1、魚洗凈,在魚背肉厚處直劃一長刀口(使魚肉易熟又不致裂開),放在抹過油的蒸盤上,淋入調味料(1),另鋪2根蔥、2片姜,放入蒸籠或電鍋蒸10分鐘;    
2、將另外3根蔥切絲,放入冷水中浸泡,以去除辛辣味;    
3、魚蒸好后取出,揀除蔥、姜,另將泡過的蔥絲撈出,瀝干,鋪在魚身上,在炒鍋內燒熱1大匙香油和1大匙色拉油,淋在蔥絲上即成。 

4 清蒸時鮮 -提示:

由於魚露的味道咸、鮮度高,所以鹽或味精都可以不加。

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