標籤: 暫無標籤

清蒸豆腐製法,把豆腐切成小薄片,用開水燙一下; 把豆腐擺在碗里,加上雞湯、豬肉、冬菇、鹽、花椒水、料酒,上屜蒸好放味素即成。

1 清蒸豆腐 -食品用料

  主料:豆腐(北)400克
  調料:色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克

2 清蒸豆腐 -製作方法

做法一

  1.將豆腐洗凈,上碟用微波爐高火加熱二分鐘,取出瀝干水分,切小方塊;蔥切花,蒜剁蓉。
  2.取一深盤,加入色拉油,用高火加熱2分鐘,下豆醬、蒜茸爆香,再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻,高火加熱3分鐘取出,澆在豆腐上,撒蔥花,加蓋用高火加熱一分鐘即成。做法二

  豆腐2塊(約1000克)
  肥豬肉50克
  水發冬菇50克
  雞湯100克
  紹酒1茶匙
  鹽適量
  花椒水半茶匙。
  1、將豆腐沖洗乾淨,切成小薄片,在開水鍋中燙一下,撈出待用;將肥豬肉洗凈,切成薄片;把冬菇片成片。
  2、將燙好的豆腐擺在碗里,放入肥豬肉片、雞湯、冬菇片、鹽、紹酒和花椒水,入蒸鍋蒸至豆腐入味即可。
  ★:雞湯可用少許雞粉溶與水來代替;小碗中放入適量花椒粒,倒入適量開水,浸泡約20分鐘便製成花椒水;此菜中花椒水的用量很少,請酌情掌握。

3 清蒸豆腐 -營養價值

  豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效。豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

相關評論

同義詞:暫無同義詞