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清蒸鯰魚,原料有鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜薑片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜麵醬,味道可口。

1 清蒸鯰魚 -清蒸鯰魚

  食材明細

  鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜薑片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜麵醬

2 清蒸鯰魚 -燒制過程

  1.鯰魚一條洗凈,在魚背上划幾道口子,將鹽均勻的抹在魚身腌10分鐘。

  2.油豆腐對半切。

  3.蒜姜切片、大蔥切成絲備用。

  4.盤底放幾片蒜薑片,將油豆腐擺在魚的四周,蒜薑片蔥絲均勻地放在上面。

  5.取小碗一隻,倒入油、醬油、甜麵醬、料酒、雞精,攪勻淋上,入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。

  6.裝盤即可食用。

  小貼士

  1.鯰魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

  2.患有皮膚病瘡腫者忌食。

3 清蒸鯰魚 -溫馨提示:

  1、鯰魚以重約500~750克的為好,且不宜選灰色或黑色的鯰魚,因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。

  2、燒制時要注意掌握好火候,以保持鯰魚形整不爛。

  3、燒制時湯汁不要太多,以剛淹過原料為宜,而且最好一次將湯汁摻足,中途不宜加湯。

4 清蒸鯰魚 -吃出健康:

  鯰魚富含蛋白質和脂肪,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。另外,它也是產後滋補和催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。採用清蒸進行烹飪,不僅避免了土腥味和油膩感,而且還保留了淡水魚的鮮美,營養價值也不會遭到破壞。同時,鯰魚刺少,肉質細嫩,易消化,比較最適合老人和兒童食用。

5 清蒸鯰魚 -美食禁忌:

  鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

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