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渤海所產對蝦為東方對蝦,又稱中國對蝦,也稱明蝦,屬甲殼綱,對蝦科
渤海對蝦

  渤海對蝦

,為一年生蝦類,僅有少數個體生命周期可達2年,體長大而側扁,甲殼薄,光滑透明。成蝦雄性呈黃色,體長13一17厘米;雌性呈青藍色,體長18?4厘米。主食多毛類、瓣鰓類、中殼類和小型蚊尾類動物。每年海水溫度降至10°c以下時蝦群開始越冬泅游:自萊州灣經渤海海峽至黃海南部深水區。翌年3月返回渤海,在沿海繁殖 後代。對蝦具有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養豐富等特點,為蝦類之冠,經濟價值很高,名列海產「八珍」之一,在國際市場上很早就享有盛譽,是滄州傳統的出口商品之一。
對蝦營養價值很高,每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0.1毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸1.7毫克,蘊含熱量90千卡。用對蝦製作的魯菜菜看如「清蒸大蝦」、「烹蝦段」、「炸蝦段」、「紅燒大蝦」等均久負盛名。對蝦還具有較高的藥用價值,能補氣健胃,壯陽補精,具強身延壽之功能,主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。對蝦春汛在四月上旬至五月上旬,秋汛在8月中旬至12月上旬。
渤海對蝦以體碩鮮嫩、營養豐富而蜚聲中外,歷來是「天然漁場」渤海漁業的支柱。近年來,受海洋污染日趨嚴重、酷捕濫撈等的影響,渤海正面臨著資源萎縮的局面,對蝦年產量由1979年的三萬多噸下降為1995年的三千多噸。
沿海城鎮的生活污水、工業廢水、石油開採和船舶原油泄漏等突發性污染事故,都給海洋生物造成災難性後果。20世紀70年代後期以前,漁民採用拖網作業,對蝦無論大小盡入羅網。70年代後期盛行流網,但拖網並未絕跡。捕蝦季節,漁船多達一萬多條。對蝦產卵場位於近岸,幼蝦、仔蝦多在河口附近和近岸淺水處索餌生長,而沿海發電廠要用大量海水進行冷卻處理,鹽場曬鹽、人工養蝦場也需大量海水。這些被納入的海水,多帶有仔蝦、幼蝦。殘餘的養蝦餌料倒入海中,導致海域富營養化,加劇了近海污染。漁政管理部門由於經費不足、地方基層漁政檢查人員素質參差不齊等原因,不能充分行使管轄權力。
海洋污染需要各地區、各部門共同協作長期治理才能見效,因此,當務之急是要加強漁政管理。目前已採取的具體措施主要有:(1)可捕標準以達到性成熟為原則,對蝦體長要達到15 cm;(2)禁止捕撈對蝦親蝦和幼蝦;(3)進入5月,渤海對蝦產卵場禁漁15天,保證產卵親蝦進入產卵場;(4)從6月開始,各種漁具逐步進入禁漁期;(5)渤海對蝦開捕期為9月10日,流網網目尺寸不得小於60 mm;(6)6月至7月,沿岸鹽場、電廠、養殖場和其他利用海水的單位或個人,在納水時要採取有效規避或防護措施;(7)實行增殖放流。

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