標籤: 暫無標籤

溜肝尖以豬肝為主料,用胡蘿蔔,蒜、蔥等調料烹制而成。味咸軟鮮嫩,屬於粵菜系。

1 溜肝尖 -做法

做法一

  食材準備
  鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
  製作步驟
  1、豬肝洗凈,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;
  2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗,對成芡汁。均備用。
  3、炒鍋上火,放色拉油燒至四成熟,下入漿好的肝片,划散至熟時,倒入漏勺內瀝油。
  4、鍋內留底油,放入蔥末薑末、蒜末熗鍋,再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下,然後放入划好的肝片,烹入對好的芡汁,翻炒均勻后淋入少許香油,出鍋裝盤即成。做法二

  食材準備
  豬肝250克、胡蘿蔔1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml
  製作步驟
  1、豬肝洗凈后切成薄片,加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻,然後淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片,木耳用溫水泡發后,洗去泥沙撕成小塊備用;
  2、開大火將炒鍋燒熱,然後放入食用油,放入豬肝迅速滑散,看到豬肝變色后立即撈出
  3、另起一鍋加入油燒到三成熱,放入干辣椒炸出香味,然後放入蔥姜,木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;
  4、放入之前炒好的肝尖兒,淋入醬油、料酒,放入鹽、白糖炒至上色;
  5、最後出鍋前放入青椒片,翻炒均勻后立即出鍋即可。

2 溜肝尖 -營養價值

  肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是理想的補血佳品。
  1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
  2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
  3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
  4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

3 溜肝尖 -食用指南

食物相剋

  豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。宜食人群

  適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;忌食人群

  患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。
  有病而變色或有結節的豬肝忌食。

其它做法推薦 全部做法

  • 溜肝尖

    我看到超市裡有新鮮的豬肝正在搞特價,毫不猶豫的買了一塊回家準備給爸爸做溜肝尖來吃.用這道菜來下酒最好不過了。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

    主料:豬肝300g,胡蘿蔔50g,青椒40g,木耳30g時間:10分鐘內

    配料:油適量,鹽適量,生抽適量,澱粉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量

    展開收起

  • 溜肝尖

    一直不太明白溜肝尖這道菜,到底應該屬於哪個菜系呢?它的基本特點是: 緊汁抱芡,咸鮮滑嫩。在我的印象里一道正宗的溜肝尖裡面洋蔥、木耳、尖椒和胡蘿蔔這些帩頭是少不了的,也正是有了洋蔥、尖椒這些帩頭才去除了肝本身的那種腥味。

    主料:豬肝1塊時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,洋蔥半個,尖椒1個,蔥姜適量,白糖適量,料酒適量,生抽適量,澱粉適量,木耳4-5朵,老醋適量

    展開收起

  • 溜肝尖

    熘肝尖是東北地地道道的一道風味名菜!豬肝含有很多營養成份,尤其對眼睛起到很好的明目作用,身上有很多的營養價值,特別是熘肝尖,人們都非常的喜歡吃,尖椒和蒜把豬肝本身的腥氣味去除的一乾二淨,即鮮而且還美味!

    主料:鮮豬肝400克時間:10分鐘內

    配料:油適量,鹽適量,味精適量,料酒適量,十三香適量,紫圓蔥一個,胡蘿蔔半顆,尖椒一個,姜一片,大蒜兩瓣,孜然面適量

    展開收起

去好豆網看 豬肝 胡蘿蔔 的做法大全
上一篇[壇肉米飯]    下一篇 [深井子鎮]

相關評論

同義詞:暫無同義詞