標籤: 暫無標籤

溝幫子燒雞是中國歷史上的十大名雞之一,已有近100年的歷史,風味獨特,馳名國內市場。特點是色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩,爛而連絲。

 

1 溝幫子燒雞 -溝幫子燒雞

溝幫子燒雞溝幫子燒雞 
遼寧省溝幫子熏雞已有近100年的歷史,風味獨特,馳名國內市場。

原料配方(按400隻雞計算) 胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆蔻50克 砂仁50克 山奈50克 肉桂150克 白芷150克 桂皮150克 丁香150克 陳皮150克 草果100克 鮮姜250克 味精200克 香油1公斤

另備白糖2公斤,老湯適量。如無老湯,各種調料用量加倍。

2 溝幫子燒雞 -製作方法

1.選料。選用一年生健康公雞,屠宰后盤雞整型,大致和燒雞相同。

2.煮雞。經整型后的雞,先置於加好調料的老湯中略加浸泡,然後放在鍋中,順序擺好。用慢火煮沸2個小時,半熟時加鹽(用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定),煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。

3.熏制。出鍋后趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油,再放入帶有網簾的鍋內,待鍋燒至微紅時,投入白糖,將鍋蓋嚴2分鐘后,將雞翻動再蓋嚴,再等2~3分鐘后,即可出鍋。

3 溝幫子燒雞 -特點

色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩,爛而連絲。
上一篇[萍萍]    下一篇 [鄧師]

相關評論

同義詞:暫無同義詞