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大理白族自治州洱源縣素有「溫泉城」之稱,素有:「十里一湯,五里一泉」,境內地熱資源十分豐富,比如九氣台溫泉屬硫磺泉,平均水溫76℃,富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種人體有益的微量元素,對皮膚、風濕、腹疾和婦科病具有理療功效。更令人驚訝的是,這裡還有獨特的「溫泉菜」。

 

1 溫泉菜 -簡介

大理白族自治州洱源縣素有「溫泉城」之稱,素有:「十里一湯,五里一泉」,境內地熱資源十分豐富,比如九氣台溫泉屬硫磺泉,平均水溫76℃,富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種人體有益的微量元素,對皮膚、風濕、腹疾和婦科病具有理療功效。更令人驚訝的是,這裡還有獨特的「溫泉菜」。

2 溫泉菜 -溫泉蛋

又稱氣磺蛋,將雞蛋入紗布袋中煮20分鐘,熟即取出,該蛋的特點是蛋白呈嫩花狀,而蛋黃卻是硬的,固體、液體皆存,敲開蛋殼,放入白糖攪勻乘熱吸吃,其味鮮嫩可口,是真正的「瓊漿玉液」。

3 溫泉菜 -溫泉雞

把嫩雞去毛洗凈,挖去內臟,用紗布擦乾雞體上的水分,配以鮮豬油、草果、花椒、木瓜絲、鹽等佐料,放入陶罐中,不盛水,罐口密封,放入溫泉達二十四小時即熟,其特點:雞骨肉分離,鮮嫩香酥,十分可口。在燉雞時配「三七」、「蟲草」、「天麻」等名貴中藥,可製成滋陰補氣的藥罐雞。老年人吃了可返老還童,延年益壽。

  
 

4 溫泉菜 -熱水藕

質嫩味美,有涼拌、排骨燉藕、雞蛋包藕、酸腌菜炒藕等吃法,此外有鮮牛奶煮魚,白沙井水煮白扎肉等地方名菜。值得一提的是,著名白族養蘭名士李映龍先生在九氣台邊建成全國一流的碧龍蘭苑,國內外愛蘭者紛紛慕名前來品蘭、賞蘭、購蘭。

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