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溶血磷脂是通過磷脂酶A2(PhospholipaseA2,PLA2)磷脂-2-醯基水解酶(EC3.1.1.4)與磷脂作用后產生的一種新的物質,是一種很好的乳化劑、食品添加劑和抗菌劑。國外已將其廣泛運用在食品、化妝品、醫藥、化工、軍事、航天等各個方面。

1 溶血磷脂 -簡介

溶血磷脂是一種很好的乳化劑。能形成油包水,水包油型乳劑。其親水性、乳化能力和穩定性與天然磷脂相比都有顯著改善。在高溫和低溫,低pH條件下都能保持良好的乳化性,且不受鹽濃度的影響。還具有抗氧化性。

在食品工業中,以溶血磷脂替代磷脂作為乳化劑已成為一種發展趨勢,日本已將溶血磷脂列入天然食品添加劑名錄,應用範圍越來越廣泛。

作為乳化分散劑,溶血磷脂應用於乳產品和茶飲料運動型飲料、電解質飲料的生產,可以穩定高濃度的電解質。非碳酸風味飲料中加入溶血磷脂和蔗糖單酯,可以得到穩定的、高透明的產品,不產生沉澱。

在化妝品中,加入溶血磷脂,可以增加化妝品的保質期,防止化妝品乳化分層,減小對皮膚的刺激,具有良好的去污除臭活性,由於溶血磷脂中所含膽鹼和肌醇的生理活性,可以活化皮膚的呼吸,溶血磷脂中羥基分的親水性,可保持皮膚的濕潤。一般在化妝品中,均可加入1-5%的溶血磷脂,以提高其質量。現在已廣泛添加到雪花膏、口紅、香水、香皂、洗髮水、冷霜、潤膚、剃鬚膏、唇膏和頭髮調理劑、雙氧奶等化妝品中。

一份新解密的能活化5層表皮細胞的護膚品配方顯示,其中的活性成分就是大豆溶血磷脂。溶血磷脂分子的榫型結構有利於其深入細胞膜,能改善細胞的通透性,加速皮膚的新陳代謝,使受損的表皮細胞更替加快,對惡劣環境下作業的工人護膚特別有效,能起到調節皮膚呼吸,舒展皮膚皺紋,改善粗糙結構的作用。含溶血磷脂和蔗糖單酯的透明潤膚產品能保持較長時間穩定。將殼聚糖、阿拉伯膠與溶血磷脂反應,生成的兩性殼聚糖衍生物作為皮膚清洗劑的成分,具有貯藏穩定性好、抗菌和皮膚保濕的效果。

含溶血磷脂的香波能提高頭髮的發質,在干、濕狀態下都容易梳理。

含鈦白粉微粒的增白霜在添加了溶血磷脂后,形成直徑不超過50微米的乳化體系,在40℃溫度下貯藏3個月不產生沉澱,對皮膚無過敏刺激。

在炸藥和火箭推進劑中加入溶血磷脂,能更好地增強乳化效果。

在米面製品中加入以甘油單酯、硬脂醯乳酸鈉、溶血磷脂、大豆磷脂和精鍊油組成的添加劑可防止抗性澱粉的形成。

溶血磷脂又是一種良好的抗菌劑。溶血磷脂具有廣譜的抗菌性能。真菌類,特別是耐熱的子囊真菌容易引起食品腐敗,解決這個問題可在殺菌前加入微量溶血磷脂而得到明顯改善。更多的食品中用含溶血磷脂的添加劑作為食品的表面抗菌塗層,可以延長食品的貨架期。

在人類食物或動物的飼料中加入溶血磷脂和磷脂,可以提高類胡蘿蔔素的吸收,特別是玉米黃素的吸收和生物利用率都得以提高。在蜂膠化合物中添加溶血磷脂,加工成水溶性蜂膠透明溶液可以作為保健食品。

溶血磷脂在醫學上的應用。溶血磷脂具有抗艾滋病毒的作用。愛滋病毒HIV-1的體外研究發現,HIV-1在表達受到細胞過程中需要透過自身的糖蛋白外殼,融合到宿主細胞的細胞核中。加入毫摩爾數量級的溶血磷脂可影響病毒蛋白與宿主細胞的結合,從而抑制病毒的感染。

在SOD中加入溶血磷脂的摩爾比為1:4時,可用於治療狼瘡,腎炎。

溶血磷脂的衍生物如烷基溶血磷脂已發展成為一類新興的抗腫瘤藥物,它能誘導不同腫瘤細胞系中的apoptoic細胞死亡。從而防治腫瘤。

溶血磷脂也可用於皮膚病治療。含凡士林10%,溶血磷脂0.3%,酪蛋白鈉0.3%和其他成分的霜劑對皮膚搔癢症,特別是因遺傳性異位過敏性皮炎而產生的搔癢非常有效。

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