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該滴定酸度為乳酸的滴定酸度:具體測定方法為: 稱取5 g樣品,置於150 mL 錐形瓶中, 用40 mL 新煮沸冷卻到40 ℃的蒸餾水稀釋均勻, 滴3滴ρ= 10 g/L酚酞指示劑, 然後用0.1 mol/L的NaOH溶液滴定, 至微紅, 並在30 s內紅色不消失, 所用NaOH溶液的毫升數×20即為該樣品的酸度值( °T) , 每個樣品, 重複測三次,求平均值.
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