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滷水拌鴨,原料有鴨肉1/2隻 蒜苗200公克 香油1大匙 東山鴨頭滷汁1鍋,是一道美味佳肴。

  【材 料】: 鴨肉1/2隻 蒜苗200公克 香油1大匙 東山鴨頭滷汁1鍋

  如何做滷水拌鴨的製作方法:

  1.將鴨肉放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼。

  2.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的鴨肉,轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火,接著浸泡約40分鐘后撈出鴨肉,即可吹涼、晾乾,備用。

  3.鴨肉去骨后切粗絲,蒜苗切絲,一起放入碗里,倒入50㏄東山鴨頭滷汁及香油一起拌勻即可。
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