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滷汁豬筋是由肉眼筋,蝦肉、紅辣椒等食材製作而成的一道美食。

  主 料: 肉眼筋2條,蝦肉4兩(約160克),紅辣椒2隻,潮州滷水(或一般滷汁)適量。


  做 法: 1、先將肉眼筋(即豬排肉外的筋)洗凈,抹乾水分。2、在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠,釀在肉筋之上,卷上肉筋,並以鹹水草紮實,放進滷水中,加入紅辣椒,先用猛火煮滾,再改慢火煮30分鐘即成。


  備 註: 1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪,以保持甘香。2、紅辣椒能令滷水汁的味道特別好,既有香味又不會太辣。

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