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滷汁香菇是一款美味菜譜,主要材料有香菇(鮮)250克、鹽2克、醬油3克、八角2克、味精1克、白砂糖2克、香油50克。

  滷汁香菇的做法
滷汁香菇滷汁香菇

主料:香菇(鮮)250克

食品用料

調料:鹽2克、醬油3克、八角2克、味精1克、白砂糖2克、香油50克

 滷汁香菇的特色:

  棕褐色,質嫩,口味鮮香咸甜。

  做法:

  1、將水發香菇洗凈,去蒂,擠去水,放入碗內,倒入鮮湯,入籠蒸透取出。

  2、炒鍋置中火上,倒入蒸透的香菇和湯汁,加醬油,白糖,精鹽,八角鹵入味,待湯汁收稠時,加入味精,淋入芝麻油炒勻,即可出鍋裝盤。

  小貼士:

  1、注意選用肉厚,體積中等的香菇,並要漲發透。

  2、以小火滷製為主,使香菇透出香味,吸足滷汁而起鮮。

  3、滷汁緊而濃,味不能過咸,過淡,以鮮咸為主,咸中帶甜。

  食療作用

  香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。

  主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症

 

 

食物相剋

  鵪鶉肉與香菇食物相剋

  不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。

  香菇飲食禁忌

  香菇是發物,脾胃寒濕氣滯者慎食。

 

香菇的最佳搭配食物

香菇+萵筍

  萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

  香菇+西蘭花

  二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

  香菇+荸薺

  荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

  香菇+口蘑

  香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

  香菇+菜花

  二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,並有較強的降血脂的作用。

  香菇+毛豆

  香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆,含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等,營養價值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

  香菇+牛肉

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  兩者共食,適用於氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝酸軟等症。

  香菇+魷魚

  兩者同食,用於高血壓、高血脂以及癌症的輔助治療。

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