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滿洲水飯,滿族風味食品。由高梁米、玉米渣(苞米渣)或小米製成。味道清涼爽口,可消暑解熱。

1 滿洲水飯 -滿洲餑餑

滿洲餑餑在中國烹任史上佔有重要地位,在清朝、民國年間,因滿族各家境不同,滿洲餑餑可分兩大類。一類流行於普通平民及農家,主要有以下數種:水煮餑餑(水餃)、搓條餑餑、打糕搓條餑餑、豆面餑餑、清明餑餑、高麗餅、酸棗糕、淋漿糕、豆面剪子股、五花糕、盆糕、粳米豆包、發糕、金銀卷、蜂糕、瓦壠、爐酥餅、粘糕等。另一類盛行於殷實之家,主要有薩其瑪、芙蓉糕、太陽糕、切糕、涼糕、撒糕、打糕、菠蘿葉餑餑、蘇子葉餑餑、椴樹葉餑餑、酸餑餑、炸角子等。滿洲餑餑的原料主要是白面或粘米面,製作工藝則多為烘、烤、蒸、烙。由於其歷史悠久、經濟實惠,已成為滿族人的傳統食品,至今在內蒙古各滿族聚居區內還有多種品類保留。

2 滿洲水飯 -滿洲水飯

滿族傳統風味食品。作法是將高梁米、玉米渣(苞米渣)或小米,放入鍋中煮熟,用笊籬撈出浸泡在新挑來的井水中,反覆兩三次即可。食用時佐以炸醬及各種青菜或野菜,如小蔥、小根蒜、白菜心、香菜、菠菜、篙菜、婆婆丁、曲麻菜、柳蒿等。味道清涼爽口,可消暑解熱。

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