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1製作原料

材料(2人分量) :
碎牛肉 200克;洋蔥 一小個;沙律油 適量;面飽粉 適量
漢堡扒
牛奶 1.5大茶匙;蛋 一細只;鹽 少許;胡椒粉 少許
肉豆少許;牛油2大茶匙
調味料:
蕃茄醬 1大茶匙,紅酒 1大茶匙,水 2大茶匙

2製作方法

1.把洋蔥切絲,落少量沙律油炒至變色,散開放於器皿上。將碎牛肉,已炒的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及肉豆撈勻。
2.用手去搓勻,當撈勻的材料產生黏性后,分開兩等份。
3.用手搓成圓球狀,把空氣壓走。
4.用一大匙沙律油將牛油溶掉,步驟四的材料放入鑊煎,然後續漸向兩邊壓平。起初用猛火煎,開始成形后便轉用中火加熱。
5.約七成熟后,將調味料[A]加入便用鑊蓋蓋好,蒸煎同時進行。

3烹飪注意

如果材料撈得不好的話,煎的時候會碎,口感亦會很差。
如果黏住雙手的話,可在手上搽上些許油,在兩手之間互相用力擰。這樣做的話可把內里的空氣走。
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