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1材料

¾ LB碎牛肉,
1個 洋蔥, 切碎,
鹽, 胡椒, 適量,
½ tsp豆蔻粉 (nutmeg),
1個雞蛋,
¼ 杯麵包削 (Panko bread crumb), ¼杯牛奶, 拌勻,

2做法

- 用橄欖油炒軟洋蔥, 取出,
- 拌勻: 碎牛肉, 2/3 洋蔥, 鹽, 胡椒, 豆蔻粉, 雞蛋, 麵包削, 牛奶,
- 做成3個肉圓, 在手上來回甩打幾下, 壓扁, 放進加有少量橄欖油的熱鍋, 兩面煎金黃, 加一點水, 蓋蓋燜2-3分鐘, 用牙籤插入肉餅, 汁流出來是清的, 就好了, 盛出保溫,
醬料:
用煎過肉餅的鍋, 加入 2TB水, 3TB日本底鹽醬油, 4TB味霖 (mirin), 1TB Worcestershire sauce, 1TB蒜泥, 1/3洋蔥, 燒滾, 略收汁, 加 2TB黃油, 溶化后, 澆在肉餅上,
可樂餅 (potato croquette, korokke)
- 3個土豆削皮切小塊, 用冷水加鹽煮爛, 倒掉多餘的水, 壓成泥,
- ¼ LB 碎牛肉用橄欖油炒變色, 加1/2個洋蔥碎, 再炒軟, 加鹽, 胡椒, 豆蔻粉 , 糖, 炒入味后倒入土豆泥中一起拌勻, 做成蛋型的球 (我做成了餅, 可用少點油和 容易炸熟), 沾上蛋液糊 (1個蛋+2TB水+2TB麵粉拌勻), 再裹上麵包削 (Panko bread crumb), 進油鍋 (360F) 兩面炸金黃,四季豆用點橄欖油, 水, 和Ponzu sauce, 蓋著煮熟.

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