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潮州錢仔米果

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俗稱軟米果,也稱糍耙米果,是潮汕人在秋涼季節的米果品。

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1 潮州錢仔米果 -簡介

按照傳統,潮汕人的家庭糕點米果品,確是按四時八節而蒸制的,如過年、春節,家家蒸甜米果、做紅米果;元宵煎油米果;清明節蒸粉糕、鼠殼米果;端陽節做粽子、蒸「雙」米果;中元節、中秋節做成錢仔米果、煎油餅;冬至煮甜糯米圓、蒸菜頭(蘿蔔)糕。這些米果品,具有潮汕古老文明的特色,都是按照時令、農副產品登場和人們的口胃需要而製作的,很有特色,深受人們的喜愛。而錢仔米果,其製作很簡便,用糯米碾粉后拌水捏成團狀,放在開水裡煮熟成為圓如魚狀,置於盤中,蘸上搗碎的炒花生米、芝麻和白糖,用筷子夾成每一小塊,入口就可嚼吞,既潤口,又易咽,適合人們秋涼的口胃。記得我孩提時候,每逢農曆七月初七「婆母生」和七月十五「中元節」,我們孩子輩邊吃錢仔米果,邊唱這樣的歌謠:

「錢仔米果,軟綿綿,老人奴仔都愛嘗,
芝麻花生蘸滿滿,一口錢米果一口香;
錢仔米果,甜滋滋,免包免餡省工夫,
阿娘親手做好米果,阿奴食好去讀書。」

正因為錢仔米果膾炙人口,不論老幼吃了都會留下難忘的印象。許多僑居國外的華僑,特別是僑居泰國的僑胞,對家鄉的美食更是永不忘懷。他們一回到鄉里,遇到秋涼節令,免不了就會想起嘗嘗錢仔米果——軟米果這一美食。

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