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潮汕朥糕是一種風味獨特的糕點美食。朥糕群中,澄海蘇南朥糕最為出色,它又白又潤,甜而不膩,是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等上等原料製作的。

1 潮汕朥糕 -做法

做時先把糯米細磨成粉末兒,配上白砂糖和豬油上盤,炊蒸而成,上面再均勻地撒上密密點點的芝麻。然後,將蒸成的朥糕,切成圓的、方的、棱形的及指頭大的條條或其它各種形狀,裝入造型多樣美觀的盒子或陶缽等。朥糕新鮮的時候色澤潔白,晶瑩透亮如琥珀,清香嫩滑,肥而不膩。再在朥糕上灑幾滴果子露,甜中透香,越品越甘香、爽口。

2 潮汕朥糕 -傳說

在潮汕,流傳著一則傳說:明末清初之時,明朝出了一個大叛臣,賣主求榮,投降清朝當上大官。這叛臣的母親卻是個深明大義的人,十分痛恨叛國的兒子。有一天,她聽說這個兒子要來接她上京享受榮華富貴,十分生氣,便將家中遺留下來的稻米、糖、油等搬上一條小船,帶著二兒子到處漂泊。這兒兒子十分孝順,為了母親順心,經常變換花佯做點心給母親吃,久而久之便發明了朥糕。

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