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潲(shào)水又稱泔水或餿水,是餐飲行業將顧客吃剩的飯菜和湯水收集到一起而得到的垃圾。

1 潲水 -簡介

潲水潲水

潲水(音shào shuǐ )又稱「餿水」,比較通用的說法是「泔水」,由餐館、學校及單位食堂等將人們吃剩的飯菜和湯水收集到一起混合形成,屬於餐飲垃圾。

2 潲水 -健康危害

潲水潲水
潲水豬

20世紀80年代中期以前的農村甚至部分城鎮家庭也有自己儲存潲水的習慣。通常用來餵豬。潲水中含有很多病菌,且微生物超標,豬吃后可能引發豬的疾病,這樣的病豬肉被人食用后也會導致人體的疾病。同時,潲水中成分複雜,潲水發霉變質后,就會產生細菌毒素等有毒有害成分,這些毒素被豬食用后,會殘留在豬肉內,人食豬肉後會危害人體健康。儘管一些養豬戶在餵養之前將潲水煮沸,但這隻能殺病菌,對細菌毒素等有毒有害成分卻沒有用。

潲水油

進入90年代后,越來越多的不法奸商開始從潲水中提煉潲水油流入食用油市場,容易致人腹瀉,致癌。

3 潲水 -用途

從潲水中提煉出的潲水油可以用做製造肥皂等化工用途。

4 潲水 -儲藏運輸

潲水普遍採用不規範的鐵桶或塑料桶等容器收集, 人力三輪車等工具運輸。

5 潲水 -處理利用

應修建專門的餐廚垃圾處理廠,對包括潲水在內的餐廚垃圾進行專業化處理,液體部分應由該餐館安裝的生化處理池處理達標后再排出,而潲水中的固廢垃圾應交給環衛部門運到垃圾處理場處理。但這樣的處理要做好對餐廚垃圾這些資源的有效利用,還應該有相關的配套政策。

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