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澆汁蛋菇,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。主料有鴨蛋、豬小腸、香菇(鮮)等。

1 澆汁蛋菇 -基本資料

工藝:鍋燒

澆汁蛋菇澆汁蛋菇

口味:咸鮮味

主料:鴨蛋(600克)、豬小腸(250克)、香菇(鮮)(100克)

調料:鹽(5克)、料酒(10克)、味精(2克)、胡椒粉(3克)

類別:家常菜

2 澆汁蛋菇 -製作工藝

1.去凈小腸內外的油脂和黏膜,用清水加一點精鹽洗凈,瀝干水分;

2.鴨蛋磕在碗里打散,加料酒、精鹽調味,倒在長嘴壺裡;

3.香菇下沸水鍋氽熟切成片;

4.豬小腸一頭用繩紮緊,擠去空氣;

5.豬小腸內倒入調好味的鴨蛋液,將滿后再把口紮緊,放入涼水鍋中加小火慢慢煮熟,撈出涼冷後用刀切2厘米的段,中間用刀割一刀,不斷;

6.將蛋腸段放進溫水鍋,用中火燒至腸衣緊縮形成蘑菇狀即成蛋菇;

7.鍋置旺火上,下高湯、香菇、蛋菇燒沸后調味,撒上胡椒粉、味精即成。

3 澆汁蛋菇 -食譜營養

鴨蛋:鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

4 澆汁蛋菇 -食譜相剋

鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

5 澆汁蛋菇 -參考資料

http://meishi.88838.com/pu/4768

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