能食用或工業用的富含澱粉及其他糖類的植物。澱粉是植物體內貯藏的高分子碳水化
甘薯

  甘薯

合物,它可以分解成葡萄糖、麥芽糖等成分。
不同植物所富含澱粉的部位不同,主要有種子、果實、果梗、莖、根莖、球莖、鱗莖、根、塊根、髓心、皮層等。根據植物所含澱粉部位的不同,可以把它們分為:種子類(如銀杏、板栗等);果實類(如野燕麥、薏苡等);莖類(如馬鈴薯、魔芋等);葉類(如須蕊忍冬);和根類(如甘薯、木薯等)。
富含澱粉的植物以蕨類、殼斗科、禾本科、蓼科、百合科、天南星科、旋花科、豆科、防己科、蓮科、桔梗科、檀香科、銀杏科等為多,中國約有400多種澱粉植物。
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