1含義

所謂澱粉類食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等,根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外,各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。

2常見食物

穀類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕....)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜,南瓜、蓮藕.....)
豆類 (豌豆、綠豆、紅豆....)
澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....)
高熱量水果: 瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼......

3相關益處

澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑制腸癌
研究人員指出,澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌:一是當澱粉進入腸道后,經一系列反應有助於增加糞便,促使結腸排泄,加速致癌代謝物排出體外:二是澱粉在腸內經發酵酶作用,會產生大量的丁酸鹽。實驗證明,丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑製劑,它能夠直接抑制六腸細菌繁殖,防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

4如何選擇

在生活中應如何選擇澱粉類食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外,用蕎麥做成的麵條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外,對於忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物,如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別:如果成分表的第一位就是穀類,說明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面,說明這種食物里穀類成分不多。還有一個方法是:用手拿著麵包。如果感覺麵包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是穀類含量豐富的麵包。
富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
吃多了澱粉類食物會長胖。所以減肥者慎用。

5用澱粉做實驗

一般在小學六年級就開始用澱粉做實驗,有的是把碘酒滴幾滴在澱粉里。………………
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