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火腿粟米雞蓉蝦仁羹

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火腿粟米雞蓉蝦仁羹的工藝是煮,口味是咸鮮味,主料有小米(80克)與雞胸脯肉(80克)和蝦仁(80克)及火腿(50克)以及豆腐(100克),輔料是雞蛋(70克),調料有香菜(20克)與鹽(3克)和雞精(3克)及澱粉(玉米)(5克)。

火腿粟米雞蓉蝦仁羹火腿粟米雞蓉蝦仁羹

工藝:煮    口味:咸鮮味
主料:小米(80克) 雞胸脯肉(80克)蝦仁(80克) 火腿(50克) 豆腐(100克) 
輔料:雞蛋(70克)  
調料:香菜(20克) 鹽(3克)雞精(3克) 澱粉(玉米)(5克)  
類別:理氣調理  健脾開胃調理  養顏美容調理  

1 火腿粟米雞蓉蝦仁羹 -製作工藝

1. 將雞肉剁成茸,用鹽、雞精、澱粉、油拌勻;
2. 湯沸時,把粟米(小米)、雞茸放進湯內,用湯勺推開,並放入豆腐、蝦仁;
3. 再沸時,以鹽、雞精調味,埋薄芡,熄火,撒上火腿末,切碎之芫荽即可。

2 火腿粟米雞蓉蝦仁羹 -食譜營養

小米:小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養;小米中含有豐富B族維生素,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。

蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

 

3 火腿粟米雞蓉蝦仁羹 -食譜相剋

小米:小米忌與杏仁同食。

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。

蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

 

4 火腿粟米雞蓉蝦仁羹 -健康提示

行氣健脾、美肌健體、促進代謝

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