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1 火靠紅果 -基本信息

  所屬地區:山東小吃

  工藝:其他

2 火靠紅果 -火靠紅果的製作材料:

  大貨山楂500克,白糖1500克,山楂糕15克。

3 火靠紅果 -火靠紅果的介紹:

  紅果是泰安一帶人對山楂的俗稱,泰山山楂距今已有3000多年的栽培歷史,是中國最早的山楂原產地之一,主要品種是"大貨"山楂。該果圓形或扁圓形,色澤紅艷,風味佳,是封建社會歷代帝王登封泰山的必備祭祀鮮果,因此又俗稱為"吉祥果"。泰山大貨山楂果實個大,耐貯存,結果早,產量高,因得泰山水土所益,在1985年被評為山東省優質農產品第三名,用山楂製作的山楂糖葫蘆串是旅遊客人的隨手小吃,糖火靠紅果以酸甜適口的滋味深受筵席食客的喜愛。

4 火靠紅果 -火靠紅果的特色:

  色澤紅潤,酸甜適口,營養豐富,有較強的保健功能和治病效果。

5 火靠紅果 -火靠紅果製作方法:

  1.把山楂去蒂、籽,洗凈晾乾。

  2.炒勺置火上,加少量的水、白糖略炒呈淺黃色糖液,下入山楂、清水、山楂糕,先用旺火燒開,轉用小火微火靠,待湯汁濃縮裹在山楂果上時,裝盤。

6 火靠紅果 -火靠紅果的製作要領:

  1.果實的蒂、籽要刮除乾淨;

  2.炒糖液不能過火,以免口感苦和色澤暗而無光;

  3.加湯汁要少,不宜用旺火加工。

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