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炒河粉,英文名:Sautéed Rice Noodles,廣州風味小吃。做法簡單、快捷,味道也相當的不錯。

1 炒河粉 -原料

炒河粉炒河粉

主 料: 河粉一斤、瘦豬肉三兩、蝦仁三兩、韭菜三兩切短度、銀芽二兩、鴨蛋二隻拂勻(可用雞蛋代替)。

配 料: 腌料:生抽半湯匙,生粉半茶匙,油一湯匙。調味:老抽一茶匙,糖半茶匙,魚露二湯匙,水一湯匙。

調料:大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克

2 炒河粉 -做法一

注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面,接著放入芽菜炒到八成熟后,起鍋待用。然後放油燒熱鍋再放入河粉,並將調好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下,再倒進炒好的牛肉芽菜,炒勻后即可出鍋上碟。 

1、把河粉撥松。

2、蝦仁洗凈抹乾水。

3、瘦肉洗凈抹乾水切絲,加腌料撈勻。

4、下油二湯匙,放下肉絲,蝦仁炒熟,盛罩籬內隔去水分。

5、銀芽洗凈,滴干水。

6、下油三湯匙,放下銀芽炒兩下,加入河粉炒勻,下鴨蛋炒熟,加入調味又炒勻。最後加入韭菜、肉絲、蝦仁炒勻上碟。

3 炒河粉 -做法二

1. 牛肉切薄片;

2. 牛肉片內拌入酒(15克)、醬油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分鐘;

3. 綠豆芽摘凈頭尾,洗凈備用;

4. 蔥切小段;

5. 河粉切條; 

6. 先用75克將牛肉炒散,肉色變白時,加入綠豆芽炒熟,一同盛出; 

7. 以余油炒香蔥段,再放入醬油(15克)、鹽、胡椒粉、清水燒開;

8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時,倒入牛肉和豆芽,炒勻即盛出。

其它做法推薦 全部做法

  • 炒河粉

    最家常的炒河粉,中午不想做飯的時候,來一份吧!簡單又方便,因為下了豆芽的緣故,所以吃起來不會很乾,最贊的其實是買肉餅的時候攤主會給一勺蒜酥,放裡面一起炒很香呢。火腿腸是女兒要求放的,其實我比較喜歡吃帶點辣醬的,不光炒出來顏色好看許多,吃起來味道也更香,但為了小朋友,炒的時候就沒下辣醬,喜歡吃辣的盆友,可以最後拌著吃哦。

    主料:河粉1000g時間:10分鐘內

    配料:雞蛋3個,肉末100g,肉餅100g,火腿腸60g,豬油適量,鹽適量,生抽適量,胡椒粉適量,豆芽200g

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  • 炒河粉

    去喝早茶時很喜歡點盤炒河粉,覺得特別好吃,自己家卻從來沒做過,飯店的好吃是好吃還是覺得是油膩了點,這次決定自己在家做,放多多的蔬菜,然後少放油更健康啊~

    主料:瘦肉100g,胡蘿蔔50g,菜椒50g,紅椒20g,河粉400g時間:10分鐘內

    配料:蒜米2粒,鹽1勺,醬油10ml,糖0.5勺,油適量

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  • 炒河粉

    美味的一道雞蛋炒河粉,可做主食,也可配菜下酒。

    主料:河粉750g,香菇1朵,豬裡脊肉100g,雞蛋2顆時間:10分鐘內

    配料:油適量,鹽適量,生抽適量,小蔥10根

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