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「米粉」是閩南特產,是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉,加以高麗菜等蔬菜炒制而成。

1菜品介紹

米粉製得好的有安溪縣湖頭,傳說那裡有一處特別的泉水,用湖頭的泉水制出的米粉

各式米線成品

各式米線成品
特別的柔韌,不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉,莆田米粉白如雪,細如絲,略有米香味,乾脆可貯藏。
米粉是福建一大特產,明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一,而且在東南亞市場享有很高的聲譽,是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為「興化米粉」。

2做法

做法二
食材準備
細米粉 1/2斤 高麗菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵 蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙

製作材料

製作材料
製作步驟
1、米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。
4、食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。

3營養價值

炒米粉的營養成分(營養素含量/每100克)
營養素
含量(每100克)
熱量(大卡)
172.93
碳水化合物(克)
26.11
脂肪(克)
6.42
蛋白質(克)
3.92
纖維素(克)
1.31

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