標籤: 暫無標籤

此菜多種原料製成,營養豐富。含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵,是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。

1 炒腰腦 -原料



豬腰一對,蒜1克,青菜心5克,蔥1克,干冬菇5克,姜0.5克,豬腦50克,白糖0.5克,冬筍15克,醬油15克,澱粉3克,鹽少許,雞湯或肉湯15克,味精0.5克,豬油35克,料酒3克,

2 炒腰腦 -做法

1、先將澱粉3克,清水6克,調好成濕澱粉;冬菇泡好。

2、姜切細末,蔥、蒜、冬筍、冬菇等均切成薄片;青菜心切段。

3、豬腦用清水洗凈,摘去「紅筋」(即微血管),撒上鹽,上籠屜蒸熟,取出后,切成小方丁。

4、將豬腰去掉腰子外層的薄膜,再切成兩片,剔去腰臊之後,在刀切面用刀劃成斜方花紋,刀深應為豬腰厚的一半,不可切透,然後再把每片切成七至八塊,用6克的醬油再腌一下,使之入味,最後用清水沖洗乾淨,去掉腰臊味,撈出,用布擦乾,加上一半濕澱粉現浸一下。

5、凈剩下的醬油、濕澱粉、鹽、白糖、味精、雞湯等在碗里調成汁。

6、用豬油熱油鍋,把豬腰塊、蔥、姜、蒜、青菜心、冬筍、冬菇等一齊下鍋,炒至豬腰變色,就可將調味汁和豬腦丁倒進去,略炒,用濕澱粉色芡即成。

相關評論

同義詞:暫無同義詞