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1 炒蝦球 -材料

  主料:活基圍蝦,青椒,蛋清


  配料:六月鮮醬油,澱粉,食鹽,油

2 炒蝦球 -做法

  1基圍蝦一定要活的,買回來后把頭掐掉,然後把身上的外殼和腳都剝掉,只留尾部(因為基圍蝦的尾巴遇熱後會變成漂亮的紅色);


  2在剝好的基圍蝦背部劃一刀,這樣一來,基圍蝦遇熱會自動捲起來變成蝦球;


  3上漿:將雞蛋清和鹽混合,並適度攪拌使雞蛋清不再有塊狀,然後把蝦用紙將表面水分吸干,並與蛋清混合拌勻至有點粘狀,加入適量澱粉再進行攪拌,直至不見澱粉顆粒;


  4鍋中加入食用油,把拌好的蝦放入油中過一下,注意油溫在30度左右即可,等蝦球變白即可撈出,把油濾干。剩餘的油可倒出盛在其他碗里炒菜時用;


  5青椒切成小塊,放進鍋里稍微煎炒,半熟時加入蝦球翻炒,加入醬油,再拌炒兩下即可出鍋。

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